Comida reagir com panelas de alumínio e magnésio

O alumínio é um metal popular para cozinhar e assar, pois é leve e conduz o calor bem. Uma desvantagem é a sua suavidade. Para maior resistência, que é muitas vezes faz com que uma liga com outros metais como o magnésio, o cobre ou de bronze. Outro problema com o alumínio é que ele reage com certos alimentos e pode alterá-los sabor.

Molho de tomate

Ketchup e outros produtos de tomate reagir com o alumínio devido à sua acidez, e ácidos não se misturam bem com alumínio. Os alimentos altamente ácidos produzir oxidação. Isto pode obscurecer a panela de alumínio e alterar o sabor dos alimentos. Você pode evitar esse problema se você escolher uma bateria que tem cozinha de alumínio no interior e uma camada de topo de aço inoxidável. Se você quiser gastar um pouco mais dinheiro, comprar um alumínio anodizado bateria.

frutas

Frutas pode causar oxidação devido ao seu teor de ácido. Por exemplo, as maçãs contêm ácido málico e cítrico, uma grande quantidade de ácido cítrico. Ambos podem reagir com o alumínio nu.

legumes

Evite cozinhar vários tipos de vegetais em panelas de alumínio. Ruibarbo, chucrute, espargos e alcachofras são algumas plantas que podem reagir com o alumínio. Tal como acontece com frutos, estes alimentos ácido reage com o metal.

vinagre

Se você gosta de cozinhar com vinagre, talvez você iria querer considerar fazê-lo em uma panela de alumínio não revestido. A quantidade de ácido acético no vinagre pode variar, mas é especialmente alta em picles vinagres de cozinha.

ovos

Se você gosta de ovos mexidos ou omeletes, frigideira de alumínio não será sua melhor opção. As gemas de ovos pode causar oxidação, e depois de um minuto, o alumínio é liberado ovos pode dar um gosto ruim.

alimentos salgados

Os alimentos de alto teor salino pode reagir com o alumínio. De fato, os fabricantes de panelas e assadeiras de alumínio alertam para não cozinhar alimentos salgados em alumínio não revestido. O sal pode causar pitting na superfície de alumínio ao longo do tempo. O mesmo pode acontecer com alimentos altamente ácidos.