Como é que funciona um forno de infravermelhos?

Um forno de cozedura é concebido para aquecer-alimentares, materiais industriais, com argila usando um fluxo regulado, de energia térmica. A energia térmica pode ser produzido de diferentes maneiras, sendo mais ou menos eficiente em termos de conservação de energia. fornos infravermelhos fazer uso de fontes de calor radiante que interagem diretamente com as moléculas que fazem a comida ou os materiais que estão sendo cozidos.

métodos de aquecimento

Convecção, condução e radiação são os três tipos de métodos de aquecimento utilizados no cozimento ou materiais, de acordo com "Solaire Sistemas de infravermelhos Grelhar". O uso de condução pode ser encontrado em fogões de cozinha de topo, onde o calor é conduzido a partir de um elemento de aquecimento para um tabuleiro e, em seguida, a comida. métodos de convecção, a transferência de calor através de um meio gasoso ou líquido. O meio gasoso ou líquido absorve o calor e, em seguida, transferido para um material. O calor radiante é o método utilizado em fornos infravermelhos. O calor é transferido da fonte diretamente para as moléculas que compõem os alimentos.

energia infravermelha

fornos infravermelhos são energia radiante ou térmica, como a energia proveniente do sol, de acordo com Solaire infravermelho Sistemas grelhar. Como todas as formas de energia incluem comprimentos de onda infravermelhos que viajam em uma determinada frequência. Dentro do espectro eletromagnético, energia infravermelha é apenas abaixo do vermelho. Isso significa que seus comprimentos de onda são ligeiramente mais longo e viajar um pouco mais lento do que aqueles que criam a cor vermelha. Como quando a luz solar atinge a pele, ele se sente a energia infravermelha na forma de calor, e este calor é transferido para as células com as quais entra em contato. fornos de infravermelhos têm os mesmos efeitos sobre alimentos e materiais.

fatores de absorção

Uma vez que o calor gerado pelos fornos infravermelhos é transferido para moléculas de alimentos individuais, as moléculas de começar a conduzir o calor a partir de uma molécula para outra, de acordo com a Casso-solar Corporation. Com efeito, o tipo de alimento ou material a ser cozido determinar a velocidade com a qual esta transferência de calor processo move-se através de toda a peça. Esta taxa de absorção é chamado o fator de absorção de calor. A densidade e a espessura de um material pode afectar a forma como o calor é conduzido de molécula para molécula, que pode determinar a velocidade com que o calor é absorvido no material.

fatores de temporização

Uma vez que diferentes tipos de materiais, podem variar em densidade, camadas e espessura, o calor gerado pelo forno de infravermelhos pode penetrar a diferentes velocidades, de acordo Casso-solar Corporation. Materiais contendo aditivos ou tendo camadas com diferentes texturas podem retardar ou tempos de cozedura de velocidade, dependendo da rapidez com que o calor é transferido a partir de uma camada para outra. Um exemplo seria um assado ou peru com diferentes texturas de carne e osso. Quando a transferência de calor ocorre entre texturas ou camadas, a velocidade à qual é transferido pode variar.

considerações

fornos infravermelhos variar em construção e eficiência de energia, de acordo com Thermovation Equipamento. A energia infravermelha viaja melhor num ambiente de tipo de vácuo, de modo que um edifício bem isolado irá melhorar a eficiência do aquecimento. A eficiência energética depende de quão bem uma fonte de energia é convertida em calor. Na cozinha infravermelho, fornos elétricos tendem a ser mais eficiente do que o gás. Como os raios infravermelhos em contacto com a superfície mais exterior de um material, tais como carnes planas ou materiais filetes exponenmás relâmpago. Ao cozinhar materiais tridimensionais, um dispositivo pode fornecer uma exposição da superfície inteira assar a raios infravermelhos.