Propriedades ácido fumárico

ácido fumárico é um ácido natural que exigem seres humanos e animais para viver. Este ácido também é encontrada em plantas e tem sido utilizado por empresas de alimentos e cientistas para suas propriedades únicas que podem ajudar a preservar o sabor e outros aspectos de vários alimentos. Dado que o ácido fumárico é seguro, natural e necessário, é em várias aplicações no serviço de alimentos e outras indústrias que lidam com a produção e distribuição de alimentos.

Ácido regula acidez

O ácido fumárico possui uma baixa acidez; Não é muito ácida. Em pequenas quantidades, ele pode ser utilizado para regular a acidez de muitos outros ácidos, tais como aqueles encontrados em pães e outros produtos cozidos. Pela adição de ácido fumárico para esses alimentos, ajuda a mantê-los frescos por mais tempo, além de sabor pão intensifica. ácido fumárico também ajuda a repelir a água, devido à sua natureza básica como um produto alimentar.

Trabalhando com massa

A massa pode ser difícil trabalhar, especialmente com massa de trigo é usado para fazer pães e outros produtos saudáveis. ácido fumárico, quando adicionado a qualquer tipo de massa, ajuda a melhorar a maquinabilidade, permitindo que o trabalho mais fácil de modo que possa ser produzido em massa de maneira rápida e eficiente com interacção humana mínima.

propriedades antimicrobianas

O ácido fumárico é também um excelente antimicrobiana - pode matar micróbios e outros organismos que de outro modo poderia desenvolver na massa de farinha ou outro alimento ambiente. Isto significa que pode ser usado para prolongar a vida útil com segurança como parte de um programa de tratamento para preservação de alimentos.

repelente de água

O ácido fumárico não é higroscópico - não absorve água do ambiente, tais como a humidade. Isto significa que também é um excelente meio para impedir que os alimentos, tais como pão, absorver a água a partir do ar, o que poderia causar esporos de fungos ou outros microrganismos crescer no alimento.