Alfarroba vs. cacau

Chocolate é feito de cacau, enquanto a alfarroba é uma alternativa ao chocolate popular. Em adição às semelhanças de cor, textura e sabor quando processado correctamente, tanto contêm antioxidantes que evitam cancro. As diferenças entre eles são a sua composição e demissão.

acusação

As vagens de alfarroba são completamente comestíveis no seu estado natural, enquanto que as sementes do cacau são a única comestível, e apenas quando tiverem sido processadas .. O pó de cacau é feita a partir de grãos de cacau ou grãos contidos em linhas dentro vagens de cacau. Feijões deve ser seca, fermentadas e solo, e, em seguida, remover a gordura. A gordura é chamado de manteiga de cacau é usado para fazer chocolate. Para fazer farinha de alfarroba, vagens inteiras são moídos.

diferenças nutricionais: Macronutrients

farinha de alfarroba contém aproximadamente um terço da do chocolate calorias, com 222 calorias por 100 gramas, contra 598 calorias por 100 gramas de chocolate contendo 70 a 85 por cento de sólidos de cacau. Alfarroba também contém 0,65 gramas de gordura por 100 gramas, em comparação com o chocolate, tendo 42 gramas ou 50 por cento de gordura. Cem gramas de farinha de alfarroba contém 4,62 gramas de proteína, hidrato de carbono e 88,88 39,8 gramas de fibra dietética, enquanto o chocolate é 7,79 gramas de proteína, hidratos de carbono e 45,9 gramas 10,9 fibra dietética.

diferenças nutricionais: Micronutrientes

farinha de alfarroba é rico em cálcio e potássio. Também tem ferro, magnésio, fósforo e outros minerais. O chocolate é elevado em ferro, magnésio, fósforo e potássio, e contém cálcio, sódio, zinco, e outros minerais. farinha de alfarroba quase não tem vitaminas, exceto ácido fólico e colina. O chocolate tem as vitaminas A, B, E, K, e vestígios de tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico e. Ele também tem o ácido oxálico, que interfere com a absorção de cálcio. Alfarroba nenhum ácido oxálico e, ao contrário de chocolate, é hipoalergénico.

considerações culinárias

Alfarroba tem um como o cacau ou chocolate sabor, mas não exatamente o mesmo. Para isso, você deve saber a diferença antes de tentar substituir um ao outro em uma receita. De acordo com Patricia Aaron, um economista na casa de New Mexico State University, quando sustituyas alfarroba para o chocolate, use 3 colheres de sopa de pó de alfarroba e 2 colheres de sopa de água ou leite por onça (28 g) de chocolate escuro necessário.

propriedades anticancerígenas

Ambos os produtos têm compostos fenólicos, um tipo de antioxidante que é amplamente estudada por suas propriedades anti-câncer. Em 2001, "Experimental Biology and Medicine" (Experimental Biology and Medicine) publicou um estudo confirmando os benefícios quimiopreventivos de cacau e chocolate derivado. Em 2009, "Journal of Agriculture, Food and Chemistry" (Jornal da Agricultura, Alimentação e Química) publicou um estudo que descobriu propriedades semelhantes em alfarroba.