Amido de milho contra a farinha de arroz como agente espessante

amido de milho e farinha de arroz são usadas para engrossar molhos e outros pratos. molhos de amido de milho é geralmente adicionado sob a forma líquida, enquanto que a farinha de arroz podem ser usados ​​tanto para fazer uma suspensão para fazer um roux. Embora tanto pode ser utilizado como um substituto de farinha em receitas, o amido de milho é muitas vezes utilizada em conjunto com a farinha.

recursos

O amido é feita a partir de farinha de milho e de arroz é feita. Enquanto que o amido tem a vantagem engrossar líquidos sem mudar a sua cor ou clareza, não é estável em molhos se congelado ou cozido. Farinha de arroz funciona como uma forma de farinha de trigo.

função

Para engrossar molhos, substituir uma quantidade igual de farinha de arroz para a farinha de trigo, tal como solicitado na receita. Quando sustituyas farinha de trigo amido de milho, usa metade, conforme solicitado em sua receita.

Utilizando amido de milho

Amido de milho ser misturado com um líquido frio antes de adicionar ao pratos quentes, caso contrário ele vai aglomerar. Faça uma pasta com amido e um líquido frio e, em seguida, mexa-lo em seu molho. Não deixe ferver o molho ou amido vai quebrar e parar de trabalhar. Também é aconselhado elementos ácidos que não agregam a seus molhos, uma vez que o amido vai reagir negativamente a esses elementos.

Usando farinha de arroz

Você pode usar farinha de arroz para engrossar molhos de várias maneiras. Você pode fazer um mingau com farinha de arroz e líquido frio ou quente, misturando bem antes de adicionar à sua salsa. Você pode fazer um roux com partes iguais de farinha de arroz e gordura, cozinhe em fogo baixo até que você tenha uma cor marrom claro e, em seguida, usá-lo como um molho ou como base para algum tipo de molho.

significado

Ambos farinha de arroz e amido de milho são sem glúten, um importante aqueles que são alérgicas a este recurso componente.