As diferenças entre as leveduras e bolores

Ambas as leveduras e bolores são eucarióticas (de organismos com um núcleo celular e organelas rodeado por uma membrana) pertencentes ao reino Fungi. Porque ambos são organismos oportunistas que atuam como parasitas em outras fontes de matéria orgânica, você pode agrupá-los na ampla categoria de "organismos que crescem sobre ou na comida." No entanto, as duas formas de vida são radicalmente diferentes na sua estrutura, o seu crescimento e as suas formas de reprodução.

Estrutura e aparência

Leveduras são organismos que são formadas por uma única célula, que é geralmente redonda ou oval, enquanto que os moldes têm uma estrutura multicelular completamente, observada microscopicamente, com muitos ramos aparecer filamentos ou hifas. A aparência dos moldes com a olho nu é completamente diferentes leveduras. Moldes tendem a ser mais colorida e pode ter uma textura felpuda ou cabeludo, enquanto uma colônia levedura é incolor e geralmente suave.

reprodução

A maioria dos tipos de levedura se reproduzem por um processo chamado de brotamento, em que pedras preciosas ou surtos ocorrem na célula estaminal ao seu núcleo é dividido e uma parte se move para o surto. O surto então separados para funcionar como uma célula independente. Um pequeno número de levedura se reproduzem por fissão binária, dividindo-se em duas células-filhas. Moldes, por outro lado, são reproduzidos em esporos sexuada e assexuada formadas usando (células de ar especializados são deslocados para um substrato) e crescem em ou abaixo da superfície da mesma.

condições de crescimento

Embora ambos os bolores e leveduras proliferam em condições quentes e húmidas, moldes tolerar uma ampla gama de acidez (pH) que levedura, que são limitados a um intervalo de pH de 4,0 a 4,5. Uma consequência disto é que moldes pode ser uma grande ameaça em termos de questões a deterioração dos alimentos e desinfecção, particularmente em produtos frescos.

aplicações

Embora ambas as leveduras e bolores são associados com aspectos negativos tais como a putrefacção e infecção, eles também podem desempenhar papéis positivos. Os moldes são úteis para a decomposição da matéria orgânica no solo; Eles são um elemento essencial em qualquer pilha de compostagem. Leveduras têm a capacidade de fermentar e produzir etanol, o que torna um ingrediente chave na produção de bebidas alcoólicas, bem como produtos de panificação.