As diferenças entre o pó e creme tártaro merengue

O pó e creme tártaro merengue pode ser usado como endurecedor em receitas. Normalmente, o pó de merengue é usado com menos frequência, como é normalmente usado apenas em merengues e glacês reais. Creme de tártaro é usado para endurecer as claras para decorar casas com gingerbread geada ou em uma receita com bicarbonato de sódio.

pó de merengue

O pó é um pó merengue branco que é feita a partir de amido de milho ovo claro secada e gelatina. O ingrediente principal é clara de ovo, utilizada para desenhar uma cobertura glacé ou merengue firme. Amido de milho evitar aglomeração no pó merengue quando armazenado.

creme de tártaro

Creme de tártaro, cientificamente conhecido como o bitartarato de potássio, é o sal do ácido utilizado em várias receitas. Ao neutralizar a metade de ácido tartárico com hidróxido de potássio, o ácido é convertido para o sal, conhecida como tártaro. As uvas são uma fonte natural do ácido tartárico e do sedimento produzido a partir de vinificação é utilizada para fazer creme de tártaro.

Usa de pó de merengue

Uso de pó de merengue é limitado: ele é usado principalmente para preparar formação de gelo ou geada real. A crosta de gelo real tem mais estabilidade do que outras coberturas, por isso pode ser usado em bolos decorações porque não se desintegrar. Você pode usar merengue pó em algumas receitas, em vez de ovos brancos, mas o sabor do produto final será diferente. No entanto, não use merengue em pó em uma receita que não requer claras batidas em neve, porque o efeito não será o mesmo. Você pode usar merengue pó para fazer bolo alimentar anjo ou mousses se for absolutamente necessário, mas o sabor não será tão bom como se você usou ovos brancos. Uma colher de pó de merengue misturado com 2 equivalentes de água é clara.

Usos de creme de tártaro

Creme de tártaro é usado principalmente alimentos não ácidos (clara de ovo, leite e bicarbonato de sódio) para activar o alimento em uma receita. Em receitas doces e glacês, creme de tártaro é usado para criar uma textura cremosa, pois evita que o açúcar cristalizar. Em receitas geada para decorar casas de gengibre creme de tártaro é usado porque permite que o esmalte para endurecer mais rápido e mantenha diferentes partes da casa de gengibre. Você também pode usá-lo com claras de ovos para estabilizá-los e torná-los endurecer mais rápido. Em outras receitas com bicarbonato de sódio, um ácido ingrediente, creme tártaro pode adicionar para activar o bicarbonato de sódio na preparação.