Como assar um porco inteiro

O porco é um dos principais carnes selecionadas para cozinhar em um churrasco. De costeletas de porco para espetinhos de cubos, carne de porco oferece um delicioso cortes gosto do concurso que foram aprimorados com uma variedade de molhos barbecue. Alguns chefs, um grande movimentos de poupança, simplesmente cozinhar o porco inteiro de uma vez. luaus havaianos preparar assados ​​inteiros porcos, porcos chamados kalua, buracos chamados fornos IMU. North Carolina preparar o porco inteiro colocar num tambor de grelhador de churrasco ou qualquer outro especialmente construídas suficientemente grande para conter toda a carcaça. Cozinhe um porco inteiro é um processo lento, mas a carne resultante é tão concurso que não requer uma faca para cortá-la. osso carne é recolhido e as férias resultantes são conhecidos como a recolha de porco. Cozinhe o porco inteiro requer prática e habilidade do art.

instruções

  • 1

    Coloque grelhador a carvão, adicionar fluido de isqueiro e acendeu o fogo com um longo jogo. Vamos queimar carvão até coberta com cinzas. o carvão será necessário para manter a temperatura da grelha para o processo de cozimento.

  • 2

    Esfregue a carne de porco com sal ou a sua combinação favorita de especiarias e ervas.

  • 3

    Coloque carne de porco na grelha quente com o lado a carne para baixo e a pele para cima. Feche a tampa.

  • 4

    Cozinhar a carne de porco lentamente. Deixe que a temperatura no interior da tampa de até 200 graus Fahrenheit (93 ° C) durante os primeiros 3 a 4 horas. Verifique a temperatura da grelha com uma grelha termômetro.

  • 5

    aumentar continuamente a temperatura lentamente a 250 graus Fahrenheit (121 ° C) e, em seguida, segurá-la. Para fazer isso, adicionar mais carvão e controla a temperatura cuidadosamente.

  • 6

    Verifique a carne de porco com termômetro instantâneo a cada poucas horas até o final da leitura cozinhar. Isso vai exigir conjecturas, porque o tempo depende do tamanho do porco. Quando a temperatura interna da carne de porco alcança 170 graus Fahrenheit (76 ° C), ela será cozida com segurança.

  • 7

    Retire a carne de porco da grade e colocá-lo na mesa de corte para esfriar um pouco.

  • 8

    Pegue a carne dos ossos e corte, acrescentando molho de churrasco. Além disso, deixe os convidados escolher a sua própria carne da carcaça. Gastar mais molho barbecue na mesa.

Dicas:

  • Você pode alugar grades especiais que são grandes o suficiente para cozinhar porcos inteiros. Estes têm rodas e são portáteis.
  • Os chefs churrasco têm suas próprias técnicas preferidas. Alguns cozinhar o porco inteiro em uma grade, enquanto outros colocam em um espeto.
  • Você pode secar um porco solução barbecue molhada no final do cozimento. Isso é muitas vezes vinagre e pimenta preta que dá sabor à carne antes de cortar.
  • Ao planear um evento em que o porco inteiro está presente, tem uma meia libra (680 g) da carcaça limpo por hóspede. Este montante inclui a gordura e osso que não é consumida.
  • Ele oferece vários tipos de molho de churrasco incluindo um baseado no vinagre, um baseado em tomate e um que é doce.
  • Porcos são torrados mais ou menos da mesma maneira, mas geralmente não na borboleta cortar antes de assar porque eles são pequenos.