Como começar a pele crocante de carne de porco assado

Em países e culturas onde porco é que a carne preferida, riqueza exuberante porco assado é especialmente valorizado. Gourmets entre os chineses, Inglês e outros porco obcecado, uma forma de medir a capacidade de um chef é a capacidade de obter uma camada de pele crocante de carne de porco assada. Pele ou torresmo, como é chamado, é considerada a jóia da carne de suíno. Para aqueles que não são utilizados para a sua preparação, há apenas uma simples poucos, passos muito necessárias.

instruções

  • 1

    Pedidos do seu açougueiro local ou carne comprar um pedaço de carne de porco para assar ter a pele. No supermercado você pode encontrar, por vezes, pele de porco, se você tem um bom departamento de carnes. No entanto, carne de porco supermercado, muitas vezes contém mais água, a qual faz com que seja mais difícil de obter uma pele crocante.

  • 2

    Coloque a carne em uma tábua de corte limpo. Na pele de um diamante de corte através da pele, e ligeiramente dentro da camada de gordura. Tenha cuidado para não cortar carne de porco. Isso permite que a pele para cozinhar, enquanto a gordura funde para cima através dos tribunais.

  • 3

    Assado secar cuidadosamente com toalhas de papel e esfregar a pele com sal kosher não iodado ou sal marinho. Deixar a carne na geladeira por pelo menos duas horas ou durante a noite para ajudar a pele seca, tanto quanto possível.

  • 4

    Pré-aqueça o forno a 425 graus F (218 ° C). Rub ou pele escova torrado com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Coloque a carne na assadeira com a pele voltada para cima e coloque no forno.

  • 5

    Pega em alta durante 25 minutos, em seguida, reduzir o calor a 325 F (163 ° C), e continua até cozinhar a carne é cozida a gosto. Retire do forno.

  • 6

    Remova cuidadosamente a pele crocante e alguns camada de gordura e trazê-lo para ser colocado na assadeira. Substituir o tabuleiro no forno e desligá-lo. Coloque restante assado em uma bandeja de servir e cubra levemente com papel alumínio. Deixe repousar por 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho da carne.

  • 7

    Pele leva de volta para a carne após o período de descanso é concluída. Fatie e sirva com seus pratos favoritos molho. Ele serve uma pequena porção da pele com cada porção de carne de porco.

Dicas:

  • Deixe a pele para a carne, enquanto em repouso permite que a pele a perder um pouco de sua frescura, desfazendo o bom trabalho que fizemos até agora. A separação da pele, deixando-o no forno mantém a sua frescura. Se a pele não é tão nítido como desejar, você também pode usar o tempo para terminar de alta crepitar calor, dando uma segunda chance de colocá-lo crocante.
  • Se você tem um forno de convecção usa configuração de convecção durante o cozimento. O fluxo de ar do ventilador vai ajudar a pele seca e porco crocante.
  • Limpa e desinfecta todas as superfícies que entram em contacto com carne de porco crua.