Como cortar corretamente um cogumelo Portobello

cogumelos Portobello adicionar um delicioso sabor de carne para sopas, ensopados, molhos para massas e até mesmo sanduíches, mas se você não estiver familiarizado com estes cogumelos grandes, pode ser um pouco difícil de trabalhar. Não tem que se preocupar. Com um pouco de culinária básica e um pouco de conhecimento, você pode fazer cogumelos Portobello para uma ampla variedade de pratos.

instruções

  • 1

    Segure o cogumelo portobello chapéu com a mão não-dominante. Com a outra mão, segurando o tronco e remova-o suavemente com um movimento de torção. Portobello hastes são comestíveis e têm muito sabor, mas deixá-los juntos fazer o corte cogumelo difícil.

  • 2

    Lavar cada fungo e haste em água da torneira fria e seca imediatamente com uma toalha de papel. Ao contrário da crença popular, lave os cogumelos não encharcado sempre que você pretende usá-los imediatamente.

  • 3

    Com uma colher raspando a coragem de cada portobello para removê-los. Galhas não vai doer, mas de acordo com a revista "Illustrated de Cook", tendem a retornar sopas cinza e molhos. Você pode pular esta etapa se você estiver fazendo salada crua ou outro prato.

  • 4

    Coloque cada chapéu-coco na tábua de corte. Com uma faca de cozinha em sua mão dominante, cortar fatias ao longo de toda segurando o chapéu com a mão não dominante. Tenha o cuidado de manter os dedos longe da lâmina. Se a receita pede cogumelos cortados, fatiados gira 90 graus e corte em pedaços. Repita com os caules dos cogumelos.

Dicas:

  • Cozinhe os cogumelos em duas colheres de chá de óleo por xícara de cogumelos em cubos. Adicione 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até os cogumelos perderam a maior parte de sua umidade; Isto concentra o sabor.
  • A menos que você é um especialista treinado em fungos, nunca comer cogumelos que você encontra na natureza. Muitas espécies venenosas são muito parecidos com as variedades comestíveis.