Como cozinhar caranguejo de estilo asiático

O caranguejo fresco é um restaurante caro iguaria para a maioria de nós. Existem deliciosas receitas para preparar caranguejo fresco, mas mais temido servir este casca dura crustáceo em casa. Não é tão difícil quanto você pensa. Experimente estas duas receitas e desfrutar de caranguejo de estilo asiático para uma fração do preço do restaurante. Não deixe que a lista de "coisas que você precisa para" intimidá-lo, os ingredientes são para duas receitas distintas. Serve qualquer um dos pratos com lotes de arroz cozido branco. Cada Receita produz duas ou três porções como um prato principal.

instruções

    Preparação de um caranguejo inteiro fresco para cozinhar

  • 1

    Lava dois caranguejos inteiros de casca dura com água. Delicadamente iniciar o shell fora para expor o corpo do caranguejo. Não pense demais e fazer, esta é a parte mais intimidante do processo e é muito fácil de fazer.

  • 2

    Remova o esponjoso cinza delicadamente com os dedos ou com uma pequena faca afiada e descarte de tecidos. Estes são os pulmões e não são comestíveis. Assim que estiver pronto, tudo o resto é bom para comer. Lavar o caranguejo novamente com água.

  • 3

    Corte as pinças e as pernas se sua receita pede para ele. Vencê-los suavemente com um martelo ou na parte traseira de sua faca de açougueiro para quebrar a casca. Isto irá permitir que os sabores da receita penetrar na carne.

  • 4

    Corte o centro dos caranguejos para deixá-los pela metade, ou tocando a casca do corpo para quebrá-lo e continuar com a sua receita.

    Caranguejo com gengibre e cebolinha

  • 1

    Prepare dois grandes caranguejos. Remover as pernas e garras. Corte o centro dos caranguejos para deixar metade. Corte cada metade transversalmente em três partes.

  • 2

    Prepare seus vegetais. Cortar oito peças cebolinha oito polegadas (20,32 cm). Remover as sementes de uma pimenta vermelha e cortada em tiras finas. Descascando uma peça de gengibre quatro polegadas (10,16 cm) por uma polegada (2,5 cm) e cortada para julienne.

  • 3

    Mistura em uma forma, 1/2 chávena de água, 3 colheres de sopa de vinho ou Sherry, uma colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de caldo de frango e 2 colheres de chá bacia molho de soja. Em uma tigela mistura bem água fria 1/4 copo e duas colheres de chá de amido de milho.

  • 4

    Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em um wok sobre calor médio. gengibre refogue no óleo por um minuto. Adicione os caranguejos cortar e refogue por um minuto. Adicionar a mistura de xerez e pimentão tiras na panela. Saltea calor elevado até que o líquido entra em ebulição. Simmer com a tampa por quatro minutos ou até que o caranguejo fica vermelho. (Se você usar caranguejo pré-cozido, aqueça-o até que ele leva calor).

  • 5

    Agita-se mistura de amido de milho para voltar a unir. Descobrir a panela e adicione a mistura. Cozinhe até que o molho engrosse. Adicione a cebolinha e óleo de gergelim 1/2 colher de chá. Cozinhe e mexa por um minuto e depois servir.

    caranguejo estilo Singapore com pimentão

  • 1

    Prepare um grande caranguejo Dungeness (ou outro) para cozinhar. Remover as pernas e garras. Lavar o caranguejo shell traseira (se disponível), e coloque-a com o caranguejo.

  • 2

    Atinge três dentes de alho e 1 polegada cúbica (1 dm3) de gengibre com um almofariz e pilão (ou cortá-la muito bem com uma faca). Coloque a mistura em tigela pequena. Enxaguar em seguida, esmagá-los e adicioná-los ao alho com gengibre feijão preto. Coloca duas pimentas, pícalos finamente e adicioná-los para a tigela. Deixar a mistura de lado.

  • 3

    Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto. Adicione a mistura de gengibre e alho e cozinhe mexendo sempre, até soltar um monte de odor (de 30 segundos a 1 minuto). Adicione o ketchup e caranguejo, em seguida, cozinhar e mexa com uma espátula grande até que o caranguejo é quente eo molho ferver (três a quatro minutos). Se desejar, adicione 1/2 xícara de coentro picado na frigideira e cozinhe por mais 30 segundos. (Se você usar caranguejo pré-cozido cozinhar o molho até engrossar, em seguida, adicione o caranguejo e deixou-se aquecer, em seguida, continuar com a receita).

  • 4

    Coloque o caranguejo e molho em uma placa. Circunda o caranguejo com arroz cozido. Coloque as cascas sobre os pedaços de caranguejo. Decore com ramos de coentro, se você estiver usando.

Dicas:

  • Se você encontrar apenas pequenas caranguejos disponível, use 1 ½ libra (680 g) para substituir cada libra (453 g) grande caranguejo.
  • Se você estiver usando caranguejo pré-cozido siga as instruções para quebrar e separar os corpos das pernas e, em seguida, continua.
  • Se você não consegue encontrar grãos fermentados chineses substituí-los com uma colher de sopa de molho de soja.