Como cozinhar feijão verde?

Haricot Verts significa "feijão ou feijão verde" em francês. Embora o termo pode ser usado para se referir a todos os grãos, verts haricot geralmente associam com a variedade fina, longa, que também é chamado filé judaica. Esses grãos verdes são simbólicos de salada Niçoise, uma mistura de azeitonas, batatas assadas, tomates, atum, feijão verde com ovo cozido. Ainda melhor, se você tem a versão delicada desses vegetais saborosos, você pode simplesmente aumentar o tempo de cozimento para obter a textura que você quiser. Geralmente, porém prescrições indicam que é nítido, você pode cozinhar o feijão macias.

instruções

    Prepare o feijão verde

  • 1

    Lava feijão com uma peneira sob água fria. Você pode escolher entre dicas ou deixá-los. Ela não afeta o sabor ou tempo de cozimento; é simplesmente uma questão de preferência.

  • 2

    Embora seja preferível enorme panela de água salgada para ferver, procure um grande pote, pelo menos quatro litros por polegada (2,54 centímetros) de feijão verde. Quando a água está prestes a ferver, encha uma tigela grande com água fria e coloque vários cubos de gelo para criar um banho de gelo. O recipiente deve ser grande o suficiente para submergir os grãos em água gelada sem overflow. Monitora o recipiente, certificando-se que os cubos de gelo não derreter completamente. Se isso acontecer, adicione mais gelo.

  • 3

    Cozinhe o feijão verde em água fervente por apenas dois ou três minutos. Pelo menos cozinhe por 30 segundos. Esta técnica é chamada de branqueamento. Branqueamento envolve cozinhar brevemente alguma coisa, geralmente vegetais em água fervente. Branqueamento é a forma ideal para vegetais verdes manter a cor brilhante e doce sabor da técnica de placa.

    Monitora o feijão e cozinheiro pára quando em uma cor verde brilhante, mas um pouco crocante. Não há problema em tentar um ou dois grãos para evitar o excesso de branquear. Se os grãos são over-branqueada, eles vão ser muito concurso e pode quebrar o saque. Se você gosta um pouco de vegetais verdes crocantes, não blanquees por mais de um minuto.

  • 4

    Escorra o feijão verde em uma peneira sobre a pia. Como todos os grãos estão na peneira, coloque-os rapidamente no banho de gelo para "impactarlas". O banho de gelo é essencial como feijão e continue cozinhando sabor perder e cor brilhante. Uma vez arrefecida, drenar e comê-los outra vez imediatamente ou armazená-los num recipiente no frigorífico até estar pronto.

    Nesta fase, os feijões verdes estão prontos para você usar com sua receita. Feijão pode ser usado como para a salada Niçoise, ou cozido um pouco mais. Geralmente, feijão verde salteados brevemente após o clareamento.

    feijão verde Refogue

  • 1

    óleo aquecido ou encurtamento em uma panela de 10 a 12 polegadas (25,4 a 30,4 cm) ao meio. No caso do petróleo, tanto azeite como qualquer óleo vegetal vai funcionar perfeitamente. óleo de noz, avelã e noz como são suplementos exclusivos para feijão verde. No entanto, óleo de cozinha estraga seu sabor delicado. Para este tipo de óleos, pulverizar os grãos antes de servir.

  • 2

    Misture e deixe cozinhar feijão verde com óleo aquecido ou manteiga derretida por três ou quatro minutos, até que os grãos de obter a textura que você preferir. Após os primeiros 3 minutos, testar um feijão a cada trinta segundos, como eles podem over-cozinhar rapidamente.

  • 3

    Sirva feijão verde como elas são, ou borrifar algumas nozes ou óleo de avelã antes de servir. Em alternativa, pode misturar feijão verde com tomates cereja cortados ao meio para criar um prato colorido.

Dicas:

  • Outra maneira de agitar-fritar feijão verde é, ao invés de óleo ou manteiga, primeiro fritar bacon picado em uma frigideira. Quando dourar, retire-o com uma escumadeira e deixe a gordura de bacon derreter na panela. feijão verde Refogue sobre os restos de bacon. Durante a cozedura, a mistura de bacon com feijão e servido.
  • feijão verde pode over-cozinhar em segundos por causa de seu tamanho e forma. Concentre-se em evitando o excesso de cozinhar.