Como cozinhar lentamente um pedaço de carne desossada 12 libras (5,44 kg)

Há uma razão pela qual a carne das costelas é chamado de "primeira". É tão tenro, suculento e saboroso. Você pode comprar com ou sem osso, mas o osso vai demorar menos tempo de cozimento. Esta é uma consideração importante, uma vez que a melhor maneira de cozinhar este corte é assar lentamente, tão lentamente que, mesmo com o osso levar mais de uma culinária dia. Quando você tirar isso perfeitamente cozido no forno a carne de fumar e aromático sei que valeu a pena o tempo de espera.

instruções

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 325 ° F (162 ° C).

  • 2

    Coloque a carne na grelha no molde.

  • 3

    Tempere com sal e pimenta.

  • 4

    Misturar o alecrim sobre a carne seca e uniformemente acomodar as cabeças dos jogos de alho.

  • 5

    Coloque a carne no forno pré-aquecido. Cozinhar durante 8 horas (40 minutos por libra). Você pode usar um termômetro de carne para medir a temperatura e ver quando ele é cozido. A 140 vai ser cru, o centro será vermelha, macia e mal morno. A 160 será de meio ponto, o centro vai ser rosa e firme. A 180 é bem feito, a carne é firme e acinzentada marrom, sem áreas de-rosa.

  • 6

    Retire a carne do forno quando estiver pronto e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.

Dicas:

  • Verifique a carne a cada 2 horas para garantir que ele não está secando. Se não há sucos no fundo do molde ou em baixa quantidade derramar um copo de caldo de carne através da assado para manter hidratado.
  • Enquanto a carne das costelas e desossada, raramente servido, há uma cozinha correta. Se preferir mais cozido você deve prepará-lo ao seu gosto.
  • Coloque todos os sucos de mofo em uma molheira e sirva para acompanhar a carne.