Como cozinhar pato selvagem sem que gamebird gosto

sabor pato selvagem depende de onde você viveu e que eles foram alimentados. Patos baixios como patos selvagens, marrecos e patos assobiadores têm um grande gosto com um delicioso sabor, como eles se alimentam de grãos locais. Quando um pato selvagem é cozido mais, desenvolver um gosto pelo pássaro de jogo, semelhante ao sabor de fígado. Você pode cozinhar este gosto pato selvagem sem cozinhá-lo até que ele é suculento. O pato suculento vai ficar, rosa e com um pouco de sangue.

instruções

  • 1

    Ligue o forno a 425 ° F (220 ° C) e pré-aquecida para 10 ou 15 minutos.

  • 2

    Enquanto o forno é pré-aquecido, gentilmente executar suas mãos através da pele do pato para sinais de penas espetadas. Estes são suave, duro, um pouco afiada e muito curto. Se você se deparar com qualquer um destes, use o polegar eo indicador para removê-los. Você pode precisar pressionar com o polegar da outra mão sob a caneta para empurrar quando você tentar removê-lo.

  • 3

    Lave o pato com água e secar a pele com uma toalha de papel. Cortar uma maçã em quartos com uma faca. Coloque quatro pregos na pele de maçã, começando na parte da ponta de modo equidistantes. Descascar uma cebola cortada e cunhas de 1 polegada (2,5 cm). A Apple inserido com pregos na cavidade do pato, com alecrim e cebola cunhas.

  • 4

    Despeje um pouco de azeite em sua mão e esfregar contra a pele do pato. Em seguida, polvilhe uma boa pitada de sal kosher no pato, para que ele adere à pele. Coloque os peitos de pato em seu rosto para cima no centro do rack de torrefação do seu assadeira. Colocá-lo no forno, no meio do grid. Reduzir a temperatura do forno a 425 ° F (220 ° C).

  • 5

    Asse por 10 minutos pato. Removê-lo e inserir um termômetro de carne na parte mais grossa do pato. Se você não ler 135 graus F (60 ° C), coloque o pato de volta no forno por três minutos e verifique novamente. Alguns patos pode levar até 25 minutos para cozinhar, mas não confie apenas no tempo, porque ele pode ser cozido em excesso rapidamente. Deixe o pato descansar 15 minutos antes de cortar para permitir que os sucos a se estabelecer na carne.

Dicas:

  • Você também pode pato revestido com manteiga e deixe cozinhar em uma grade por 10 minutos de um lado e cinco do outro.
  • Comer carne crua e semi-cru pode causar-lo de obter doenças que estavam na carne do animal.