Como cozinhar um bife Delmonico

O bife ou entrecosto Delmonico é em mármore com gordura, tornando-se concurso e suculenta quando cozida adequadamente. Há muitas maneiras de cozinhar bifes Delmonico como grelhados, refogados e refogada. Independentemente do método que você escolher, uma preparação adequada pode fazer a diferença entre um bife suculento e saboroso e um duro e pegajoso. O bife Delmonico requer um pouco mais de sal e pimenta para realçar seu rico sabor e textura.

instruções

    gridding

  • 1

    Spray de grade com spray anti-aderente. Grill Pré-aqueça em alta por 10 a 15 minutos com a tampa.

  • 2

    Coloque os bifes na grelha quente com um grampo. Feche a tampa e reduza o fogo para médio alto. Vamos filetes overcooking lado por 2 a 7 minutos, dependendo da sua espessura e cozimento que você quer; o grosso do bife, quanto maior o tempo de cozimento. Acontece uma vez filetes e cozinhe por 2 a 7 minutos. Controlos de carne com um termómetro para verificar ponto: 125 graus Fahrenheit (51 graus Celsius) para mal cozida, 135 graus Fahrenheit (57 graus Celsius) para ponto médio e 160 graus Fahrenheit (71 graus Celsius), ou mais par preparados.

  • 3

    Retire os bifes e coloque em uma grade coberto de uma camada de fonte descansam cerca de 5 minutos para evitar sucos de escapar.

  • 4

    filetes aromatizado com sal e pimenta ou condimentos que você quer.

    frito levemente na manteiga

  • 1

    Pré-aqueça a panela no fogão em fogo médio-alto. Adicionar óleo 2 ou 3 colheres de sopa.

  • 2

    Coloque os filetes no pote com a braçadeira e deixe ferver 2 a 7 minutos, dependendo do ponto desejado. Vire a carne uma vez e deixe cozinhar por mais 2 a 7 minutos. Controla a temperatura com um termómetro.

  • 3

    Retire a panela filé com uma pinça e coberto deixar uma fonte com papel alumínio para repousar durante 5 minutos.

  • 4

    Steak temperada com sal, pimenta ou outros temperos.

    cozido no vapor

  • 1

    Pré-aquece o ferro forjado ferro na temperatura do forno de brasagem. Coloque a cremalheira do forno a cerca de 6 polegadas (15 cm) da fonte de calor. Deixe a placa no forno por cerca de 15 minutos.

  • 2

    Esfregar com filetes de óleo, sal e pimenta.

  • 3

    Remova a cremalheira do forno usando cuidadosamente potholders. Colocar os filetes na placa com a braçadeira. Coloque o rack no forno e feche a porta. Deixe cozinhar os bifes por cerca de três minutos de cada lado, virando-os uma vez com cuidado.

  • 4

    Coloque o forno a 500 graus Fahrenheit (260 graus Celsius) e filetes ferver 1 a 9 minutos, dependendo do ponto desejado. Usar um termómetro para monitorar a temperatura.

  • 5

    Retire os bifes do forno e coloque em uma travessa. Tápalos com papel alumínio e deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Dicas:

  • Para qualquer método de cozimento, deixar que os bifes chegar a 70 graus Fahrenheit (21 graus Celsius) antes de cozinhar. Coloque em uma fonte fora da geladeira por 30 a 60 minutos e seque com papel toalha antes de cozinhar. Servem carnes com molho de alho ou molho de vinho manteiga para realçar o sabor da carne.