Como cozinhar um filé mignon com molho de cogumelos

Cozinhe um filé mignon com molho de cogumelos requer cerca de 30 minutos de preparação, dependendo da temperatura você gosta de carne. Você pode usar uma grande variedade de cogumelos, como porcini, shiitake e portobello combinado com vinho e manteiga para criar um molho e cobrir a carne no final. Fungos e molhos de redução de fungos com base sabor add, textura e apresentação para o prato de carne.

instruções

  • 1

    Ligue o fogão em fogo médio. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela até a manteiga derreter.

  • 2

    Pica uma cebola vermelha. Curto 1 cogumelos copo. Adicione a cebola e cogumelos na frigideira e cozinhe por cerca de 10 minutos até dourar.

  • 3

    Adicione 1/2 xícara de vinho doce servido depois do jantar, como um conhaque ou vinho do porto e 1/2 xícara de zinfandel. Carrega vinho e mistura em ebulição para reduzir vinho durante 1 minuto. Reduzir o calor. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione 1 colher de sopa de farinha, se você quiser um molho espesso. Ferver e agita-se a mistura durante 10 minutos enquanto se prepara filete.

  • 4

    Carne temperada com sal e pimenta em ambos os lados. Faixa de cobertura com uma colher de sopa de azeite extra virgem para melhorar o sabor da carne e evitar que adira à superfície da panela.

  • 5

    Passa o calor a alta e deixa a superfície da panela é aquecida antes de cozinhar carne. Coloque a filé filé na panela e cozinhar em ambos os lados até a carne atingir a temperatura desejada; perto de 125 graus Fahrenheit (51 graus Celsius) para o óleo de meio e 135 graus Fahrenheit (57 graus Celsius) para média.

  • 6

    Filet mignon passa para a panela e permitido cozinhar por 30 segundos no molho. Coloque em uma travessa e despeje o molho de cogumelos, cogumelos e cebola em cima. Ele combina um jantar com zinfandel vinho usado para criar o molho.