Como desenvolver Aceto Balsamico

O vinagre (ou vinagre) balsâmico tem sido produzido há mais de 600 anos. Origina-se, principalmente, da região de Modena, na Itália. Leva pelo menos seis meses a vários anos para produzir este elixir doce e grosso. vinagres balsâmicos difere principalmente de outros em que ela é produzida com base de suco de uva chamado de "must". Uvas com as quais é preparada pode ser de qualquer tipo, incluindo o Trebbiano, Ancellota, Lambrusco e Sauvignon. Verdadeira balsâmico é um segredo bem guardado compartilhada por apenas alguns produtores.

instruções

  • 1

    Primeiro, coloque o suco em uma panela grande e leve para ferver. Reduzi-la até que engrossa, cerca de 30 a 70 por cento ou um terço do volume. Você vai precisar suficiente para encher três quartos de seu barril.

  • 2

    Traduz a redução para o barril de madeira para fermentar. Certifique-se para não derramar; pode ser quente.

  • 3

    Tambor de madeira cheio de suco. Se você fazê-lo em casa, use um pequeno barril fácil mover-se durante o processo. O tambor deve ser cinzas de madeira, carvalho, cereja ou castanha. Você pode comprá-los em uma venda de itens para bebidas.

  • 4

    Coloque o barril no sótão ou porão. O local deve permanecer quente no verão e frio no inverno. As altas temperaturas ajudar a ativar o processo de fermentação e temperaturas mais baixas parar.

  • 5

    vinagre fermentado por pelo menos seis meses antes do teste. Depois de ter concluído a sua primeira produção, fazer uma outra mistura acima com um novo.

  • 6

    O passo final é armazenada à temperatura ambiente em frascos de vidro selados com uma rolha de cortiça.