Como evitar brownies endurecer nos bordos do molde

Fannie Merritt fazendeiro publicou a primeira receita de brownies na edição de 1906 do "The Boston Cozinhar-Escola Cook Book" (escola de culinária Cookbook em Boston), de acordo com "The mordidela", uma revista dedicada à alimentação especial. Os cozinheiros da casa improvisada rapidamente receitas e técnicas para fazer brownies ricas e deliciosas que tinham uma textura consistente a partir das bordas para o centro. distribuidores de alimentos entregue hoje brownies pré-misturados com instruções claras impressa bicarbonato de pacotes, fazendo misturas embalados são quase impossíveis de estragar. Apesar das vantagens da tecnologia moderna, você pode usar alguns truques para fazer os brownies não endurecer em torno das bordas do molde.

instruções

  • 1

    Preparar a mistura de brownies de acordo com as instruções e o tamanho do molde usado na receita. Asse brownies em um molde que é muito grande irá resultar em uma multa, fácil de queimar produto. Usando um pequeno demais pan vai terminar com bordas queimadas e um centro de cru. Escolha um molde colorido brilhante e luz. Os brownies cozido em moldes de vidro ou cores escuras fora ou queimados com arestas duras, como sobremesas de Diana.

  • 2

    Agita a base e os lados do molde com manteiga, banha ou pulverizador de cozinha antiaderente. Esta camada actua como isolamento entre o molde quente e o seu Brownie, impedindo queimar o produto como um resultado de contacto directo com o molde quente. Ela abrange a superfície do molde de forma uniforme, sem deixar áreas secas ou partes de manteiga ou óleo.

  • 3

    Tomar um pedaço de papel de cera que é aproximadamente um pé (0,30 m) durante mais tempo do que o seu molde. Colocá-lo na base. Disponlo de tal forma que pendurar algumas polegadas em cada lado do molde para atuar como lida com grande o suficiente para levantar brownies a partir dele. Coloque a manteiga apenas com base de papel vegetal, não nas laterais para permitir à misturar corretamente.

  • 4

    Coza os brownies durante o tempo indicado. Removê-los do forno quando um palito inserido no centro saia quase limpo, com algumas migalhas agarrados a ela. Coza brownies até palito sair completamente limpas resulta em um produto demasiado cozido com arestas duras.

  • 5

    Encher a assadeira grande com cerca de uma polegada (2,54 cm) de água à temperatura ambiente. Cuidadosamente colocar o molde contendo o brownies no prato. Isso esfria o molde e deixa cozinhar levando a endurecer as bordas. Além disso, os brownies fora os lados do molde quente endurece. Deixe o molde dentro do prato por 15 segundos.

  • 6

    Elevador de placa de molde com água. Pegue o papel de pergaminho com ambas as mãos e leva o pan brownie. Se você fazê-lo rapidamente, você evita seco.

  • 7

    Envolve brownies sobre uma folha de papel de alumínio ou sobremesa colocado dentro de um recipiente vedado. Ar seco brownies, especialmente bordas que suportaram a fogo directo do molde de cozimento. Deixá-los à temperatura ambiente, a menos que você usou ingredientes perecíveis, como queijo creme.