Como fazer lombo de porco em vinho tinto

O porco é um dos populares em todo o mundo a maioria das carnes comuns e está presente em quase todas as regiões culinárias. Embora comumente associada com bacon gorduroso, carne de porco cortada, lombo, magra e é tão concurso como peito de frango. Cozinhe o lombo no vinho tinto melhora seus sabores sutis. No entanto, o uso excessivo de vinho pode dominar a carne, enquanto que dificilmente afectar o sabor. Com a receita certa e alguns outros ingredientes que você pode fazer um prato que irá surpreender seus convidados com a sua profundidade de sabor.

instruções

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 350 graus F (176,6 ° C). Tenderloin com toalhas de papel seco. Coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta inteira superfície uniformemente.

  • 2

    Aqueça o azeite na frigideira ou panela com tampa sobre o meio de cozinhar alta. Coloque o bife, e cozinhar até dourar, virando-o ocasionalmente durante cinco minutos.

  • 3

    Retire o lombo e colocá-lo de volta na tigela. Adicionar as cebolas e alho em óleo restante na panela e fritar até levemente acastanhado cerca de três minutos de agitação constante.

  • 4

    Adicione a cenoura, aipo, cogumelos e ervas para a panela e cozinhe até que doure e cozidos, cerca de quatro minutos, mexendo sempre.

  • 5

    Desglasa a panela, adicionando vinho tinto. Adicionar cubos de caldo de carne e açúcar, e permitir que a mistura ferver durante 10 minutos.

  • 6

    Coloque lombo de porco de volta para a panela, tomando cuidado para não salpicarte com líquido quente. Coloque a tampa e coloque no forno.

  • 7

    carne cozinhar por 20 minutos no forno. Vire, cubra e deixe cozinhar mais 20 minutos.

  • 8

    Retire a panela do forno e coloque-o de volta no queimador. Pegue a parte de trás e enrole com papel alumínio. Coloque um dos fogão em fogo médio-alto e cozinhe suavemente o líquido restante até reduzida a um quarto do total.

  • 9

    lombo curto em fatias de espessura e serve para espalhar o líquido sobre reduzida.

Dicas:

  • Canela, cravo e sabores casca de laranja são ótimos para usar nesta receita. Apenas substituí-los com tomilho, orégano e alecrim, certificando-se de usar apenas uma pitada de cravo.
  • Se você não encontrar chalotas, você pode substituí-los com uma grande cebola picada.
  • Verificar que o centro do filete atingiu 150 ° F (65,5 graus C) antes da remoção do forno; qualquer outra temperatura interna não é seguro para o consumo.