Como fazer queijo de cabra caseiro

Queijo de leite de cabra é considerado uma iguaria em muitos países, incluindo França, China, Itália, Portugal, Espanha e Reino Unido. Conhecido como "lait de chèvre" na França, o teor de gordura total do leite de cabra é relativamente o mesmo que o leite de vaca, mas há uma maior quantidade de proteína no leite de cabra, o que torna muito semelhante ao leite materno. Quando o leite de cabra queijo caseiro é feito, usando leite fresco é o ideal, uma vez que um galão (3,79 litros) no pode ser tão saborosa e pode ser mais seguro para beber, porque tem sido pasteurizado a mesma comprou store- .

instruções

  • 1

    Em uma panela ou frigideira, o calor de um galão (3,79 litros) de leite de cabra e um litro (0,95 litros) de soro de leite, que é adicionado ao leite fazenda a 180 graus (82 graus Celsius). Mexa com freqüência em fogo baixo para evitar a queima.

  • 2

    Misture sumo de limão ou do vinagre e deixou-se a mistura de lado durante a noite, ou cerca de 24 horas. leite permitindo que repousa com sumo de limão ou do vinagre irá alterar a mistura de coalhada de coágulo. A coalhada é separada do soro de leite. Depois do intervalo, a mistura vai começar a se parecer com as grandes multidões de queijo cottage.

  • 3

    Coador forrado com várias camadas de gaze e depois colocar Panela coalho denso. Permitir que o líquido escorrer. Descartar o soro.

  • 4

    Abrange a coalhada com gaze e aplicar uma leve pressão para auxiliar a remoção do excesso de líquido. Neste momento, adicione os temperos que você deseja, incluindo azeite de maior riqueza. Dobre o pano em cima da coalhada para evitar uma concha desenvolve em cima e, em seguida, levá-lo para a geladeira durante a noite. Você pode deixá-lo em um coador ou saco plástico aberto forrada com pedaços de toalhas de papel para recolher o gotejamento do soro de leite adicional.

  • 5

    Retire o queijo da geladeira antes do tempo de distribuição. Sal e pimenta a gosto.

Dicas:

  • Se você está preocupado com o crescimento bacteriano durante o processo, comprar leite de cabra pasteurizado na loja de alimentos saudáveis ​​ou mercearia saúde local.
  • Para um queijo firme, use uma prensa de queijo.
  • Use o suco de limão em vez de vinagre pode dar ao queijo um sabor de limão leve.