Como fazer salsichas italianos curadas

Fazer e curar seu próprio salsicha italiana é uma experiência extremamente gratificante, porque permite que você fazê-lo ao seu gosto. Pode parecer difícil, mas com a prática você pode fazer em casa. Não é cozido e você pode controlar a quantidade de gordura fica, o que torna a lingüiça caseira é muito mais saudável. Além disso, você pode experimentar com diferentes especiarias e fazer melhor do que qualquer outro que você pode comprar salsichas. Eles são um aperitivo muito popular, acompanhados com vinho, pão e queijo, em reuniões ou a qualquer momento.

instruções

  • 1

    Escolha uma salsicha receita, tais como salame, copa, finocchiona, soppresata ou Genoa salame, a seção Recursos abaixo. Use alho, vinho, especiarias e pimentas para adicionar. Para obter um sabor mais forte na salsicha italiana, use ervas secas.

  • 2

    Esteja preparado todas as suas especiarias, marinada, alho, fermento e ervas antes de cortar carne. Mói todas as especiarias, exceto sal e cultura de partida em um moedor de café.

  • 3

    mistura de gordura num copo de metal pré-gelada, utilizando um triturador de carne e armazenar no frigorífico. Picar frio carne em uma das taças de metal.

  • 4

    Misturando a gordura, carne e outros ingredientes em um metal bacia pré-arrefecida com uma batedeira. Dissolve começar a crescer em água e misture com a carne para curar a salsicha. Mexa tudo até que os ingredientes estejam bem misturados, mas não deixe que a gordura e carne por muito tempo. Mantém a volta de carne na geladeira.

  • 5

    Prepare o envelope que é recomendado na receita da salsicha. Artificial geralmente não necessita de qualquer preparação, mas o invólucro natural tem de ser separado e colocado em imersão em água.

  • 6

    Envelope recheado com carne. Coloque a extremidade do invólucro sobre a manga para encher salsichas de enchimento. Wrapper deixa algo pendurado sobre a extremidade da manga e manter o envoltório molhado durante todo o processo. preenchê-lo completamente, mas não excessivamente, ou burst. Para evitar bolhas, clique airbags com a ponta de uma faca e, assim, obter nenhuma gordura a acumular.

  • 7

    Deixa de responder ou deixar repousar a salsicha para secar. Deixe o ar, a levedura natural e elcultivo iniciar o processo de fermentação seco, cerca de 32 graus Celsius. Deixar a salsicha ao ar por 35 dias ou mais antes de comer. Verifique se o mofo branco cresce no exterior e a água pingando cai para impedir o envenenamento. Mantê-lo fresco, mas não precisa de refrigeração.