Como filetagem uma arraia

Quase todo pescador sabe como filé uma variedade de peixes comuns, como a truta. Eles vão fazê-lo com diferentes graus de entusiasmo, mas os princípios são bastante fáceis de entender. pescadores de água salgada também têm de lidar com sola e outros peixes chatos, que são filetagem um pouco mais complicado. Talvez o mais estranho é o tipo stripe, um tubarão achatada que se parece com uma criatura com asas grandes. Cortar as asas não é difícil, graças à sua estrutura simples.

instruções

  • 1

    Com sua faca filetagem, corte as asas do stripe corpo separando-os. O corpo contém pouco de carne utilizável, o que é descartado ou usado como isca, se você estiver em um navio naquele momento.

  • 2

    Coloque uma asa na tábua de cortar com o lado mais sombrio para cima. Cortando o cuidadosamente ao longo da linha horizontal de corte termina cartilagem, para iniciar o filete.

  • 3

    Levanta a ponta dos dedos do steak, que fizeram o primeiro corte. I Mante faca horizontalmente com a lâmina que descansa sobre a camada de cartilagem e que aponta ligeiramente para baixo.

  • 4

    Cortando todo o caminho até a borda da asa em um ou dois movimentos longos e suaves para o primeiro segmento. Vire a asa e repetida para remover o filé de base melhor.

  • 5

    Incline a faca e fazer um pequeno corte na extremidade mais fina da primeira linha para fazer um aperto dedo. Vire a folha de modo que é quase horizontal, mas ligeiramente apontando para baixo em direção à pele. Agarre a pele e puxe para removê-lo, mova o bife em toda a lâmina ao invés de mover a faca sobre o bife.

  • 6

    Repita filetes e sem pele na outra ala. Refrigerar ou congelar os filetes imediatamente e preparados de acordo com sua receita favorita.

Dicas:

  • Se as asas são comprados e descascado, você só precisa remover a parte superior e na parte inferior, como indicado.
  • Quando o filé Peles, manter a pele com uma toalha limpa para melhor aderência.
  • A listra filetes também pode ser cozido com o osso, e, em seguida, facilmente levantar uma peça para servir.
  • Você pode fazer um excelente caldo de cozimento asas de cartilagem de peixe cozido com cebola, aipo, tomilho, pimenta e uma pequena quantidade de vinho branco.