Como impedir que um cheesecake de rachar-se

A cheesecake é uma sobremesa feita principalmente de creme de queijo, ovos e açúcar. Embora existam dezenas de receitas que incluem diferentes tipos de queijo e chocolate amaretto, abóbora e cappuccino, queijo paga estas têm na infeliz comum. Se não for preparado adequadamente queijo rachaduras na parte superior, durante ou após o processo de cozimento. Embora o cheesecake não vai saber diferente, rachado torta de queijo não é tão atraente para os olhos. No entanto, através da aplicação de algumas dicas durante a sua preparação, você pode reduzir a probabilidade de rachaduras.

instruções

  • 1

    Suaviza a massa antes de adicionar os ovos. creme de queijo e outros ingredientes podem ter grumos. Usando seu misturador elétrico, suaviza a mistura antes de adicionar os ovos. Isso irá garantir uma massa lisa e não precisa se preocupar em bater mais ovos.

  • 2

    Asse o bolo de queijo a uma temperatura inferior. Dependendo da receita, é aconselhável a cozer a 350 ° F (177 ° C). Em vez disso, optar por assar a uma temperatura inferior. Isto poderia adicionar alguns minutos de cozimento tempo, mas também evitar a proteínas do ovo coagular mais. Quando isso ocorre, o pagamento pode rachar quando resfriado.

  • 3

    Asse o bolo de queijo em um banho de água. Neste tipo de banheiro você coloca sua bandeja da torta em um maior que é preenchido com um pouco de água. Como a água é aquecida e começa a evaporar-se o nível de humidade vai subir no forno, o que ajuda a manter a humidade do bolo de queijo.

  • 4

    Retire o bolo do forno no momento certo. Os tempos de cozedura podem variar dependendo do tamanho e tipo de pagamento que estão assando. No entanto, deve ser removido do forno, quando o centro ainda estiver mole ou instável. Removendo o pagamento forno vai continuar cozinhando e o centro vai firmar.

  • 5

    Cheesecake esfria gradualmente. Outro truque é para desligar o forno e deixe o bolo lentamente arrefecer ao longo de um período de 45 minutos a 1 hora. Isso significa desligar o forno alguns minutos antes de indicar a sua receita para não muito cozidos. Fresco no forno com a porta fechada e depois a porta aberta para o contrato de pagamento. Isso é normal e é melhor para acontecer sem problemas, não rápido, devido à diferença de temperatura.

  • 6

    Olhando receitas cheesecake com farinha ou amido de milho. Estes aditivos são misturados com proteínas do ovo e prevenir a coagulação excessiva para se obter um bolo de queijo, sem rachaduras.