Como lombo fritar carne em uma panela

O termo "filete" pode referir-se a dois cortes diferentes de carne: todo o lombo, uma parte de espessura do músculo está mais ou menos em forma de um peixe grande, ou cortar o bife do lombo inteiro. Cozinhar um filé mignon inteiro geralmente envolve rostizarlo ou grelhados; porque ele simplesmente não se encaixam na maioria das panelas e porque é tão espessa. bifes de lombo de carne (incluindo o filé bifes, filetes e chateaubriand), por outro lado, estão bem em uma panela.

instruções

  • 1

    Retire os filetes frigorífico (se eles são frios) e permitir-lhes temperado à temperatura ambiente. Seque com papel toalha para remover o excesso de umidade.

  • 2

    Esfregue ambos os lados da carne bife do lombo com azeite, sal, pimenta e outras especiarias que quiser. Você pode usar especiarias como páprica ou outras ervas frescas picadas, como alho ou alecrim seco.

  • 3

    Aquecer o recipiente vazio sobre calor médio até muito quente, cerca de 5 a 10 minutos.

  • 4

    lombo de carne de bovino colocado na panela quente e cozinha cerca de 3 1/2 a 13 minutos, dependendo da espessura; filetes que são 1/2 polegada (1,27 cm) de espessura pronto em quase o mínimo sugerido tempo de cozimento, enquanto aqueles que são de 1 polegada (2,54 cm) de espessura que levará até o 13 minutos completos. Vire o bife várias vezes durante o cozimento tempo. Isto irá fornecer uma média steak lombo; cozinhar mais tempo para alcançá-lo está quase pronto. Para um melhor sabor e textura, não cozinhar além do médio prazo.

  • 5

    Retire a carne da panela e deixar repousar em uma bandeja por dois ou três minutos antes de comer ou de servir.

Dicas:

  • Use um termômetro para verificar a temperatura interna do seu bife para determinar o prazo. Verificar restantes 145 graus F (62 graus C 7) para a médio prazo ou de óleo a 160 graus F (71 ° C) para média.