Como manter merengue fofo

O merengue é uma textura esponjosa que é usado para cobrir ou encher bolos e outros produtos de panificação. Você pode fazer bater claras em neve, deixando o ar em uma batedeira que fornece uma batida constante. Ingredientes, o processo de mistura, a temperatura e tempo de cozimento forno afectar a textura, a maciez e merengue gosto. Faça o seu próprio mexendo merengue fofo para criar bolhas de ar a subir e coagular assar.

instruções

  • 1

    ovos frescos Saca do refrigerador. Sucessos contra um lado da sua bacia enquanto ele está frio, porque as claras separadas das gemas de melhor em temperaturas frias. Shell abre e inspeciona o ovo para ver que não tem descolorações ou aroma fétido. Remove os ovos são ruins.

  • 2

    Coloque uma mão na taça. Despeje a gema ea clara de ovo em sua mão para agarrar claro gema ao passar por entre os dedos. Repita os passos 1 e 2 para as necessárias quatro ovos nesta receita para merengue.

  • 3

    Cubra seus ovos brancos com um papel toalha. Deixar repousar as claras de ovos à temperatura ambiente durante 15 ou 30 minutos. A clara de ovo são mais fluff e aerada quando o bastão, à temperatura ambiente.

  • 4

    Acender o forno a 350 ° F (175 ° C). Prepare a massa e recheio para o seu bolo. Coloque a massa em uma assadeira.

  • 5

    Despeje quatro ovos brancos em uma tigela para chicotear metal. Estes não reter óleo e resíduo de prescrições anteriores e outros materiais como o plástico faz. Adicione 1/2 colher de chá. creme de tártaro para criar mais volume e maciez para misturar seus ovos brancos.

  • 6

    Coloque o batedor em sua batedeira. Coloque-o em baixa velocidade. Bata as claras até ficarem espumoso. Parar o misturador.

  • 7

    Colocar o misturador de velocidade média. Adicione 1/2 colher de chá. creme de tártaro para dar mais volume aos seus ovos brancos. Bata mistura em velocidade média até que os picos suaves aparecer. Off misturador.

  • 8

    Colocar o misturador a alta velocidade. Pour 6 colheres de chá. açúcar aos poucos, enquanto batendo os brancos. Continua a combinação de açúcar com luz, a alta velocidade até que a mistura picos firmes forma uma consistência macia e.

  • 9

    Verter o enchimento a quente na massa de pão. Tomar o merengue mistura e expandi-lo sobre o recheio, certificando-se para cobrir as arestas e a parte superior do bolo para evitar o gotejamento. Coloque o bolo no forno. Asse 10 a 15 minutos até merengue levemente acastanhado.

Dicas:

  • Seguir a conversão de 1/8 colher de chá. creme tártaro e uma meia colher de chá. de açúcar por clara de ovo.