Como prosciutto

Prosciutto é um presunto curado italiano que originalmente vem da região de Parma. Normalmente servido em fatias finas com figos, frutas ou queijo, é um grampo de cozinha italiana. No supermercado, ele pode ser muito caro, pois geralmente é importada de regiões italianas e suíças, e até mesmo o seu homólogo norte-americano pode ser bastante caro. Se você estiver disposto a fazer um pouco de trabalho extra, você pode direcionar sua própria casa.

instruções

  • 1

    Misturar os ingredientes. Primeiro corte de 12 a 15 dentes de alho grosseiramente. Em seguida, mistura de alho, 1/2 copo sal, 2 colheres de sopa. pimenta, 2 colheres de chá de noz-moscada, 2 colheres de chá de canela e 2 colheres de chá de cravo em uma tigela.

  • 2

    Esfregue a carne. Coloque o presunto em uma superfície que não absorve os sucos. Em seguida, tomar o seu mix e esfregue na presunto prosciutto intensamente para que todos estejam cobertos. Se por algum motivo, você não tem mistura suficiente para esfregar, fazer mais na mesma proporção, como descrito acima. Mas tudo o presunto devem ser cobertos.

  • 3

    Deixe presunto assentar durante 3 dias, absorvendo a mistura num lugar seco e fresco. Limpe qualquer excesso de líquido que possa surgir.

  • 4

    massagem nas costas. No entanto, desta vez utilizando apenas alho e sal marinho, novamente cobrindo um presunto inteiro.

  • 5

    Ham autorizados a instalar novamente, desta vez por um período de cinco dias após o qual você deve colocar sal liberalmente presunto.

  • 6

    Coloque o presunto sal novamente. Agora que você já começou o processo de cicatrização, deixa-lo estagiar durante 30 dias. Certifique-se de girar ou presunto giro a cada poucos dias, removendo qualquer excesso de sal pode ter e qualquer líquido de limpeza em excesso.

  • 7

    Lavar presunto. Neste ponto, o presunto é salgado. Agora você vai querer lavar com partes iguais de água morna e vinagre.

  • 8

    Pendurado presunto. Agora ele está totalmente preparado para curá-lo. Você vai querer pendurá-lo em um lugar fresco e seco, que é impermeável à moscas para 7 a 8 meses. Além disso, certifique-se de esfregar as partes expostas de presunto com banha. E ter muito cuidado para pendurá-lo onde as moscas não têm acesso. Eles são atraídos pela prosciutto.

  • 9

    Comer! Neste ponto, o presunto está pronto para comer. Deve ser cortado em fatias muito finas. Vai bem com queijo de cabra frito, melhora um sanduíche de peru ou mesmo apenas por si só como um aperitivo.

Dicas:

  • Para melhorar o sabor do seu presunto ainda mais, deixe-añeje até 15 meses. Muitos conhecedores nem sequer tocar o seu presunto antes desta data.
  • Certifique-se de ter lugar para pendurar seu presunto livre de parasitas. Alguns refrigeradores do vinho tem um conjunto de indicadores de temperatura e humidade muito específicas. Este seria um outro grande lugar para pendurar.