Como remover o country presunto salgado

Arrefecimento mudou a forma carnes curadas são preparados. Presuntos e bacon utilização moderna muito menos do que os seus predecessores de sal, uma vez que o produto final se destina a ser arrefecido. Uma exceção é o país ou Virginia ou presunto serrano, um produto da antiga quanto qualquer outro no mercado. Estes presuntos são curados seco como antes com bastante sal e, em seguida, penduradas para secar. Dessalinização dessas obras-primas tradicionais, leva tempo, mas não muito esforço.

instruções

  • 1

    Lavar presunto em água fria corrente. Utilizando uma escova de cerda dura, se necessário, para remover o míldio da superfície. Isso é normal em um presunto serrano e não é prejudicial. Coloque presunto em uma panela grande e cobrir com água fria. Refrigerar durante a noite ou até 36 horas. Troque a água pelo menos uma vez, se remojas para mais de um dia.

  • 2

    Remover o presunto do frigorífico e verteu-se água. Encher o pote com água fresca e colocá-lo no fogão. Leve-a fervura suave sobre calor médio e cozinhar o presunto até que a temperatura interna é 160-165 ° F (71-74 ° C), medida com um termómetro de carne. Isto leva cerca de quatro horas para que um presunto 10 libras (4,54 kg).

  • 3

    Drenar a água do presunto. Cortar o excesso de gordura, se desejado. Asse de acordo com sua receita favorita ou rebánalo para fritar.

Dicas:

  • Fervendo nem sempre é necessário, dependendo do tempo de imersão e gosto pessoal.
  • Para minimizar ainda mais a impressão de salinidade, presunto servido com acompanhamentos doces ou amargas, como frutas, esmalte de bordo ou picles.
  • Uma vez encharcado, presunto torna-se como qualquer outro perecível carne e devem ser refrigerados.