Como solucionar massa de bolo

Para alguns ingredientes itens assados, tortas massas são propensos a uma série de problemas. As massas básicas contêm apenas manteiga, farinha e água. Dependendo do material de enchimento usado, as massas conter outros condimentos, tais como gordura, açúcar, sal ou ovos. Dominar a arte de fazer crostas de torta depende de aprender com seus erros. Com um pouco de prática e experimentação, você pode fazer perfeito, leve e massas esquisito.

instruções

    sabor

  • 1

    Altera a fonte de gordura na receita. Enquanto a adição de massa de gordura tende a produzir melhor textura, isso pode afetar o sabor. Reduz o percentual de gordura em sua receita, substituindo alguns dos manteiga com manteiga.

  • 2

    Qualquer sal ou de açúcar dissolvido na água antes da adição à farinha. Esta prática assegura que o sal e o açúcar são distribuídos uniformemente na massa de torta.

  • 3

    Utiliza ingredientes de alta qualidade. Os cremes contêm apenas ingredientes muito básicos e não há nada para mascarar o sabor dos ingredientes de baixa qualidade.

    gummy textura

  • 1

    Resistir à tendência de misturar a massa também. O excesso de mistura faz glúten, a textura pastosa responsável pelo desenvolvimento de substância. Idealmente, quando você mistura sua massa, terminou com pedaços de manteiga coberto de farinha. Manteiga deve permanecer visível.

  • 2

    Alterar o tipo de farinha. Porque farinha tem menos farinha de pastelaria glúten para todos os fins pastelaria pastelaria massa feita com farinha geralmente tem uma textura mais leve que é feito com farinha de trigo.

  • 3

    Use ingredientes frios. Deixe a manteiga na geladeira até que esteja pronto para adicioná-lo à massa. Refrigerar água antes de se adicionar à massa.

  • 4

    Deixe a massa na geladeira após a mistura para relaxar o ao glúten.

  • 5

    Seja frugal com a quantidade de farinha para polvilhar em seu rolo e a superfície quando você achatar a massa. Adicionar mais farinha pode causar o glúten desenvolve.

    forma

  • 1

    Refrigerar massa antes do enrolamento. Manteiga vai endurecer e ser mais fácil para achatar. As massas para bolos deve manter sua forma quando cozidos e fazer a massa fácil de amassar é um primeiro passo importante neste processo.

  • 2

    Evite puxar a massa quando você traduzir a assadeira. O bolo é reduzida quando se coze. Para impedi-lo de alongamento, dobrando a massa rolou ao meio para torná-lo mais fácil de transferir. Alternativamente, você pode cobrir a massa de bolo enrolado no rolo.

  • 3

    Imprensa massa de bolo firmemente no pan. Não deve haver bolhas de ar entre a massa de bolo e assadeira. Estas bolhas de ar podem causar imperfeições na forma do bolo.

    massa macia

  • 1

    Corrige rasgo na crosta antes do cozimento para evitar o enchimento escoe através da fonte. Pegue um pedaço de massa e esmagá-lo em sua mão. Pressione firmemente em cima do bolo. Humedecer o dedo com uma gota de água e executar as bordas de vedar.

  • 2

    Coze a massa em uma placa de vidro ou bolo opaco, de uma placa metálica de metal brilhante e colocado na prateleira inferior do forno.

  • 3

    Ajustar a temperatura do forno. Se a temperatura é muito baixa, ele se tornará macia.

  • 4

    crosta pré-cozido. Algumas receitas permitem que você assar a crosta e preenchê-lo ao mesmo tempo. No entanto, derramando uma fruta enchimento a quente em um soft cozidos crosta irá resultar em um desastre.

  • 5

    enchimento com espessamento alguns amido de milho dissolvido em água. enchimentos mais grossas têm menos umidade disponível para arruinar a sua crosta.