Como Vieiras Rockefeller

Como Vieiras Rockefeller. Diz-se que este prato clássico de ostras é tão rico como Rockefeller, daí o seu nome. Foi criada no restaurante Antoine na década de 1890, mas a informação é diferente depois disso. No entanto, a maioria são certeza de uma coisa: a receita original não tinha espinafre. Esta receita é para duas dúzias de ostras Rockefeller.

instruções

  • 1

    Grill calor.

  • 2

    minces um pouco de alho. Polvilhe os pedaços de alho com sal e mantém hierarquia até que finamente picado.

  • 3

    mistura de alho com uma porção ou dois de manteiga. Coloque esta mistura em um pequeno prato resistente ao calor de qualquer tipo e coloca-se sob a grelha. Vê-la cuidadosamente e remova-o quando o alho começar a dourar; Não deixe queimar. Retire e reserve.

  • 4

    Reunir todas as ervas e finamente pícalas todos juntos. Coloque as ervas picadas, alho levemente tostadas, migalhas de pão e manteiga restante em uma tigela.

  • 5

    Temperar a mistura com um pouco de sal e uma quantidade generosa de pimenta do reino; revuélvelos em conjunto até se formar uma pasta áspera.

  • 6

    Colocar um leito de sal de rocha, em uma assadeira ou bandeja.

  • 7

    Peel antes de cozinhar amêijoas, descarte a parte superior dos reservatórios ea outra solta a parte inferior ou superior da casca. Tente não agite a água ou ostras "licor" na "taça" do shell.

  • 8

    Aplicar uma ou duas colheres de chá generosas em cada manteiga de ostras com ervas e coloque-os sobre a rocha sal. Evite empilhar na placa. Cozinhando ostras em lotes ou preparar vários pratos.

  • 9

    Colocar cada prato sob a grelha durante cerca de 3 a 5 minutos, até que o topo das ostras começar a borbulhar e começa a castanho. Vigílalas cuidadosamente.

  • 10

    Servir e comer imediatamente.

Dicas:

  • Esta receita ainda é bastante rigoroso grupo de receitas de ostras Rockefeller afirmando ser "original", que não é usado espinafre ou creme, ou queijo, ou molho holandês. Mas muitos clientes identificar as ostras Rockefeller como vieiras assadas mais de espinafre com creme e coberta com molho holandês ou queijo. Há muitas maneiras de variar esta receita.
  • Algumas receitas usam uma pitada de molho quente ou um tipo de Pernod licor que é adicionado à manteiga com ervas. Outras receitas usam ostras que são colocados em uma cama de espinafre ou creme refogados e coberto com molho holandês antes de grelhar. Confira o site eHows receitas relacionadas a estes.
  • Qualquer variedade de ostras vai funcionar, apenas certifique-se que você escolher ostras são tão frescos quanto possível, ainda vivo e bem fechado.
  • Você pode alterar receita ervas a seu gosto. Diferentes explicações dizem que o ostras Rockefeller contido cerefólio, agrião, cebolinha e outras ervas.