Demystification de pizza caseira

Muitas vezes, a pizza é considerado um alimento para estudantes universitários que estão com muita fome e em breve, porque o serviço é rápido e gosto muito. Mas Lauren Pearce e seu namorado já não estão na faculdade e estão fartos com pizza gordurosa e pouco saudável que recebem através de entrega em domicílio; Nem pode mais dar ao luxo de comer pizzas gourmet em restaurantes caros. Assim, o casal baseado no Arizona, decidiu tentar cozinhar as suas próprias pizzas em casa e aproveitar a oportunidade para preparar com ingredientes ao seu gosto e com baixo custo. "Meu namorado e eu decidi começar a preparar a nossa própria pizza como parte de uma mudança geral de vida com ingredientes alimentares saudáveis ​​para o nosso gosto e que temos conseguido com sucesso", diz Pearce. Foi uma experiência muito enriquecedora. Enquanto nas primeiras tentativas tudo terminou em fracasso, Pearce continuou tentando até que ele aprendeu que a chave para o sucesso é uma combinação de ingredientes saudáveis, um forno quente e equipamento adequado.

Escolha ingredientes sabiamente

Ambos os jovens e as famílias podem se beneficiar muito a preparar pizzas em casa, especialmente porque quando decidir sobre os ingredientes saudáveis ​​irá melhorar a sua saúde. Você só precisa saber alguns segredos simples e ferramentas do comércio, de modo que qualquer casa pode se tornar uma pizza profissional.

"Decidimos começar a preparar a nossa própria pizza para se divertir e desfrutar de nossos sabores favoritos, enquanto nós salvo dinheiro", diz Pearce. "Também queríamos para determinar a qualidade dos ingredientes estava comendo".

Determinar a qualidade de ingredientes da pizza é a chave para cozinhar uma refeição nutritiva. congelada muitas vezes não incluem planta e que eles vão entregar muito gorduroso são devido à forma como eles são cozidos e do tipo de queijo utilizado.

Uma maneira de preparar uma pizza nutritiva é a adição de legumes. O chef Jennifer Iserloh, autor de "Segredos de um cozinheiro delgado", aconselha adicionar legumes para que eles são cozidos no forno.

"Pré-cozimento dos ingredientes é um erro que a maioria das pessoas fazem", diz Iserloh. "Eu parecem macio e espesso."

Outro segredo para preparar uma boa pizza é que ele não exige muito queijo. O chef Devin Alexander recomenda preparar melhor uma pizza com frango de churrasco. Basta adicionar uma boa quantidade de frango para a proteína vezes ausente em um jantar com pizza.

Outro segredo é usar queijo de cabra em vez de mussarela. "Se você adicionar a pizza de queijo de cabra, não precisa de muito, porque embora tenha uma grande quantidade de calorias, seu sabor é tão forte que ele tem um monte", diz Alexander.

Outra alternativa é comer mozzarella estilo amêndoas de queijo, que é baixa em calorias e gordura. Você pode encontrar lojas de alimentos saudáveis ​​e alimentos alimentos de especialidade.

"Se você comer apenas um pedaço, você sabe que não tem necessariamente um gosto de mozzarella", diz Alexander, "mas se você colocá-lo em uma pizza, derrete bem, bom gosto e não é gorduroso."

Receita de molho de tomate para pizza

Por Jennifer Iserloh, o delgado cozinhar

Para 8 pessoas

ingredientes

3 xícaras de farinha "branco" trigo integral ou

1 envelope de fermento biológico seco - 2 1/2 colheres de chá em torno

sal 1/2 colher de chá

1 1/2 chávenas temperatura da água quente 110 ° F (43 ° C)

1 pode 28 oz (0,82 l) do tomate picado, drenado

2 chávenas queijo mozzarella baixo teor de gordura e ralado

1/4 Copo de folhas frescas de manjericão, picado

azeite extra-virgem 2 colheres de sopa

gordura cozinhar spray de óleo

Misture 2 1/2 chávenas farinha, fermento e sal a um processador de alimentos que tem um misturador de lâmina de amassar ou presa com um gancho de massa.

Enquanto o processador de alimentos ou misturador está em execução, adicionar lentamente uma taça pouco de água até que a massa se torna uma esfera rotativa no gancho.

Ajuste a textura da massa por adição de água quente adicional ou um pouco de farinha se ele ainda está muito molhado enquanto o processador continua a misturar.

A massa deve apresentar uma textura pegajosa macio e maleável mas não, ser separada facilmente a partir dos dedos. É aconselhável, se você quiser tirar a massa do processador e, com as mãos, amasse algumas vezes para garantir que a consistência é macia, mas elástica.

Pulverizada no interior de um grande recipiente com um pouco de pulverização de óleo e coloque a massa em. Crúbela com plástico e deixá-lo ficar dentro de um período de 1 a 2 horas à temperatura ambiente. Depois da massa duplicou de tamanho, e sacala aplánala para colocar numa panela de pizza ou sobre um convés. Comece a aquecer o forno à temperatura máxima. Cobrindo a massa com um pano de prato seco e deixar em repouso durante mais 15 ou 20 minutos.

Retire o pano e cubra com tomate, queijo e manjericão fresco. Polvilhe sal a gosto e polvilhar a superfície com azeite. Coza 15 a 20 minutos até tons de castanho aparecem nas arestas e o queijo é borbulhante. Sirva imediatamente.

Trabalhando com a massa

Alunos que aprendem a cozinhar pizzas como Pearce e seu namorado foi baseada em tentativa e erro e a massa precisa de muito amor.

"A primeira vez que fez uma massa de pizza não subir, provavelmente porque ele não a amava o suficiente", diz Pearce.

"Levou-nos um par de vezes para calcular a quantidade de trabalho físico necessário para obter uma boa massa".

Iserloh recomenda a utilização de um processador de alimentos ou um fixo, para preparar a massa de pão que amassar misturador é muito cansado.

"Quando você empurra a massa para baixo, você deve tirar o seu dedo. É assim que você sabe que a massa está pronta", aconselha Iserloh.

Um desafio para Pearce e outros fabricantes de pizza caseira, é obter uma textura crocante.

"As primeiras vezes que colocamos no forno para pizzas muito frio e úmido saiu", diz Pearce.

A chave para um bom assar pizzas são duas coisas: o calor e pizza de pedra

A mais quente é o forno, as pizzas saem melhor. "Um forno quente é mais rápido e pizzas vai ver e saber como uma pizza", diz Dan Goldstein, autor do website PizzahomeChef.com. "O forno, o mais quente é mais rápido e melhor assar uma pizza, que mantém a massa elástica e molhado, enquanto que a superfície adquire uma dureza delicado".

Chefs recomendado cozinhar num forno de pré-aquecimento de pizza quanto possível, pelo menos 500 ° F (260 ° C).

A melhor maneira de obter uma pizza perfeita está usando uma pedra plana ou de cerâmica, para distribuir o calor uniformemente por toda a massa.

"Você pode fazer uma pizza de qualidade usando uma pedra", diz Alexander. "Se você tentar fazê-lo em uma panela com os ingredientes exatos e calorias, você não vai saber também."

Uma pedra deve ser aquecido lentamente no forno, nunca colocar um em um forno já está quente, porque ele vai quebrar, Alexander explica.

Depois de dois meses de experiência cozinhar pizzas em casa, Pearce e seu namorado estão convencidos e pretende comprar uma pedra misturador e pizza para facilitar o processo.

"Foi uma experiência divertida a aprendizagem", diz Pearce, "Cada pizza tem sido muito melhor do que antes".