Diferenças entre creme, creme de leite fresco e mascarpone

Creme, creme de leite fresco e mascarpone são temperos que muitas vezes acompanham alguns sobremesas e pratos salgados. Além do complemento alimentar, esses cremes diferem na forma como eles são fabricados. O creme é um creme não cultivadas, enquanto o creme fresco e mascarpone tiveram culturas bacterianas ou espessante adicionado para ajudar a criar as suas características de textura e sabor. Cream, creme fraiche, creme de leite e mascarpone também se originou em diferentes países.

creme

Creme, também chamado Devonshire creme, é feita por aquecimento de leite não pasteurizado, até uma camada de creme é formada sobre a superfície. A mistura é arrefecida, o creme é desnatado. Ele tem um índice da nata de gordura de 55% para 63%. Ao contrário de creme de leite fresco não é um produto de leite culta, e é normalmente consumido como acompanhamento de tempo de chá com scones ou pão. Creme espessado naturalmente pelo processo de aquecimento, enquanto que o ácido tartárico (um agente de espessamento) é adicionado a Mascarpone para criar uma textura mais firme e suave.

creme fraiche

O creme fresco é um creme cultivado com bactérias. Ao contrário do que o creme é ácida. creme de leite fresco pode ser consumido como acompanhamento de alimentos salgados e doces. Ele tem um uso mais versátil na culinária (ao contrário de natas e queijo mascarpone) porque não coalhar quando cozido. Por esta razão, ele é adicionado aos molhos para engrossar e enriquecê-los com um maior teor de gordura. creme fresco tipicamente contém de 18% a 36% de gordura.

mascarpone

O mascarpone é classificada como uma coalhada de queijo, creme, ao contrário e creme de leite fresco. O teor de gordura do mascarpone é de 25%. Ele é feito por aquecimento do creme e a adição de ácido tartárico para engrossar a mistura. A mistura é arrefecida e peneirada, resultando Mascarpone textura cremosa. O Mascarpone pode ser usado como um enchimento para uma sobremesa ou como um espessante para molhos saborosos. Alguns métodos de produção dos mesmos requerem inicialmente cultivando o creme antes de se aquecer e misturar com ácido tartárico.

origens nacionais

Creme, natas e queijo mascarpone teve origem na Inglaterra, França e Itália, respectivamente. A quantidade de gordura e consistência do creme depende da qualidade do leite em essas regiões específicas, tipos de gado e tipo de alimentação de pastagem. creme usos culinários, creme fresco e mascarpone foram moldadas pela cozinha de culturas nativas. Creme, por exemplo, é comumente associado com Inglês sanduíches de chá.