É coco boa óleo para fritar a alta temperatura

A parte branca de um coco, também conhecida como a "carne" contém óleo de coco. As máquinas removida para que possa ser usada no cozimento. O óleo de coco é um óleo vegetal popular usado em todo o mundo. Ela pode ser produzida em grandes quantidades e é útil. Alguns óleos de cozinha não são adequadas para altas temperaturas devido ao seu ponto de fumaça baixa. No entanto, o óleo de coco é uma excepção.

ponto de fumo

ponto de fumo é a temperatura à qual o óleo se decompõe e torna-se um vapor. Neste ponto, a composição química é mudada e não adequado para cozinhar. Idade, processamento e origem técnica, influenciar o ponto de fumo de um óleo especial. Geralmente, os óleos refinados e afrescos têm pontos mais elevados do que os óleos não refinados e fumaça de idade. O óleo de coco é estável a altas temperaturas, o que significa que tem um ponto de fumo elevado. No entanto, o óleo de coco está disponível em duas formas, refinados e não refinados. Ambos os tipos são adequados para a alta temperatura de cozedura, mas o óleo de coco refinado terá um ponto de fumo elevado ainda.

óleo de coco refinado

Se a carne de coco fresco não é imediatamente pressionado para o petróleo, você terá que passar por um sistema de purificação conhecido como refino. Isto implica desodorização e filtragem. As temperaturas elevadas desodorizado argila óleo e branqueamento do filtro de óleo para remover as impurezas. A maioria dos modernos métodos de processo de refinação a utilização de solventes químicos.

O óleo de coco não refinado

O óleo de coco não refinado provém de carne de coco fresco. Isto é naturalmente estável para armazenamento e requer refinamento adicional de calor ou química solvente. Este tipo de óleo de coco também é conhecido como coco "virgem" de petróleo. óleo de coco virgem mantém o seu sabor natural e odor. O termo adicional "extra", como em azeite extra virgem, não é aplicado ao óleo de coco.

Considerações de saúde

O óleo de coco é, por vezes, hidrogenados refinados ou parcialmente hidrogenado. Hidrogenação aumenta a vida de prateleira de alimentos, mas óleos hidrogenados contêm gorduras trans, que aumentam o colesterol e devem ser limitados na dieta. Pesquisar o rótulo dos alimentos as palavras "hidrogenado" ou "parcialmente hidrogenado" para determinar se um produto contém gorduras trans.