Eu tenho que usam cobertura buttercream quando quero um bolo com cobertura de fondant?

O fundente é uma das melhores armas de decoradores do bolo (um tipo de açúcar massa comestível baseado cobertura de bolos macio e transparente). Padeiros geralmente são instruídos para congelar e descongelar o bolo antes cobrindo-o e preparar-se para o primeiro amolecendo-os fondant com uma camada de recheio. Embora este seja o mais conveniente, que pode ser usado para preparar bolo de outras substâncias.

O que torna o buttercream

Há várias razões para a cobertura o bolo com creme de manteiga antes de dar o acabamento liso de fondant. O primeiro, e mais importante, é que actua como uma espécie de cola comestível para ajudar o fundente de furar para o bolo. Outro benefício significativo para o decorador bolo é que o fundente é translúcido e recheio abaixo impede ver através do bolo de fondant. Isto é especialmente importante quando um bolo escuro é coberto. Em terceiro lugar, o creme de manteiga proporciona uma fonte adicional de sabor para compensar a suavidade de fondant.

Substitutos para a adesão

Embora o buttercream é o mais amplamente usado para prender o fondant sobre a forma de bolo, há uma variedade de outros ingredientes que podem ser usados ​​em seu lugar. Maçapão é uma opção, proporcionando superfície pegajosa adequada e suave, com uma textura semelhante à do a mesma massa fondant. Você também pode usar uma variedade de geléias ou conservantes, geléia de damasco sendo uma escolha comum. cores geléias será forte através do fondant e só deve ser usado se o fondant tem uma cor compatível. Pode-se também usar o gel quente para esta finalidade.

Os substitutos de sabor

Embora a adesão é a principal razão para uma camada de creme de manteiga, sabor adicionado também é bem-vindo. A maioria dos substitutos anteriormente mencionados irá adicionar o sabor ao bolo, com a excepção de gel transparente quente. Maçapão tem um sabor de amêndoas e alperce ou outros geleias cada um tem um sabor característico ao bolo de frutas. ganache macio, uma mistura de creme de leite e chocolate branco ou preto derretido, pode também melhorar o sabor de um bolo. Uma alternativa mais comum é uma felpa marshmallow, que é macio e pegajoso.

Substitutos para base de Visual

Impedir o olhar bolo através do fondant é algo que todos os substitutos podem fazer. O gel transparente ou geleia de damasco quente deverá ser utilizado apenas quando o bolo é suficiente pálido não mostrar através do fundente, e conservantes vermelhos ou roxo só deve ser usado com fundente cor semelhante. Ganache de chocolate preto ou branco é apropriado para uso sob fondant branco ou preto, respectivamente, fluff marshmallow e é uma camada interna aceitável para fondant branco.