Fazendo churrasco bacon ou assado

A carne de porco barriga de porco é um corte lateral; É o mesmo corte usado para fazer pancetta. Toda uma barriga pesa cerca de 7 libras (3,17 kg), para que o seu açougueiro pode oferecer um corte menor. Muitas receitas não incluem churrasco de porco usando uma grade ao ar livre. Estas receitas cozido de porco assado ou molho de churrasco usando especiarias. técnicas grelhados pode incluir uma longa baixa temperatura fumado ou combinar uma técnica de tiro com um acabamento grelhado.

instruções

    bacon fumado

  • 1

    Prepare o fumante para aplicar calor indireto. Coloque uma cesta do navio no buraco no lado esquerdo, com um monte de carvão para a direita. Encher o vaporizador com 1/3 polegada (0,85 cm) de água e ilumina os carvões. Feche a tampa do fumante, permitindo que as chamas aumento de temperatura no fumante queimando e. Adicionar fichas de algaroba no carvão enquanto as chamas se apagam.

  • 2

    Misture 2 colheres de chá de sal 1 colher de chá de pimenta, 2 colheres de chá de cominho, pimenta preta 1 colher de chá de coentro e uma colher de chá de um recipiente. Massajar a mistura na parte superior e inferior do porco fora.

  • 3

    Coloque a carne de porco na grelha no vapor com o lado da gordura para cima. Feche a porta e cozinha para 1 hora a 1 hora e meia para cada 3 libras (1,36 kg) de peso. Verificar a temperatura interna com um termómetro de carne, o porco tem de chegar a 150 graus F (65 ° C) no centro.

    pancetta assado

  • 1

    marinada mistura combinando azeite 1/4 de copo, sumo de limão 1/2 e 1/4 de copo vinagre de maçã com 2 colheres de sopa de sal de 1 colher de sopa de pimenta negra, 5 dentes de alho e 1 colher de chá de cominho um recipiente.

  • 2

    Marina barriga em um recipiente hermeticamente fechado no frigorífico durante 12 horas.

  • 3

    Pré-aqueça o forno a 275 ° F (135 ° C).

  • 4

    Coloque o bacon em uma panela com a marinada. Adicionar água suficiente para colocar o bacon no líquido, mas não a tampa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cinco horas.

  • 5

    Retire a assadeira do forno e deixe descansar na marinada bacon para duas horas. grade de calor para a temperatura média, define a gordura de bacon directamente com a chama, durante 20 a 25 minutos. Polvilhar com marinada fresco, se desejado.

Dicas:

  • Cuidado com gotículas de gordura que caem sobre as chamas. Controlar o fogo para evitar que a carne queimando, queimá-lo ou iniciar um incêndio.