Fazendo panini pão

Um panini é um pequeno sanduíche italiano que é preparado com uma textura pão rústico. Normalmente prepara grelhado com uma imprensa que aperta a panela durante o cozimento, deixando as marcas da grade típicos. O termo "pão panini" realmente não designa um pão, mas refere-se ao tipo de pão que são geralmente preparadas estes sanduíches: o ciabatta. Este pão é fina e flexível, com pequenos furos, e apoia as tampas e pressionando sem caindo aos pedaços.

instruções

  • 1

    Coloque 1 1/4 xícaras de farinha de trigo e 1/4 colher de chá de fermento em pó em uma tigela grande. Além meio copo medida de água fria e de medir a temperatura com um termómetro para certificar-se que se situa entre 75 ° F (24 ° C) e 78 ° F (26 ° C); em seguida, despeje na tigela.

  • 2

    Misture delicadamente com as mãos e formar uma bola. Cubra a tigela com película aderente e deixar à temperatura ambiente durante pelo menos 12 horas ou até que as pequenas bolhas.

  • 3

    Coloque 1 1/2 chávenas de farinha de trigo e meia colher de chá de fermento seco na outra tigela e misturado com água de 3/4 de copo a frio (75 ° F 78 ° F) e a bola de massa a partir de cima. Liga-se ambas as misturas com uma espátula de borracha, envolvido com filme plástico e deixado em repouso à temperatura ambiente durante 20 minutos.

  • 4

    Coloque a massa sobre uma superfície plana e distribuídos por 1 1/2 colher de chá de sal e duas colheres de azeite. Prensado com a palma da mão de cada lado da massa e empurrar em sentidos diferentes de modo a que o sal e o óleo pode ser distribuída ao longo, em seguida, se dobra a massa ao meio e repetir até que todo o óleo tenha sido absorvido.

  • 5

    Esticar a massa verticalmente sobre a superfície de amassar. Imprensa com a palma da mão do fundo para esticar. Folding extremidade superior, de modo que o processo é um com o menor e mais uma vez repetido.

  • 6

    Ele suporta a palma da mão na massa dobrado e vire-o. Repetir esta operação durante cerca de 10 minutos ou até que a crosta é flexível o suficiente para moldar uma bola. Pulverizar o fundo e as paredes de um grande recipiente com pulverizador anti-aderente, coloca a bola de massa e cobrir com filme. Deixe descansar por 45 minutos.

  • 7

    polvilhe levemente suas mãos e superfície amassar com farinha e coloque a massa. Esticá-lo até um rectângulo de 10 polegadas (25 cm) de comprimento, em seguida, dobra-lo em terços e repete a mesma operação verticalmente.

  • 8

    Substituir a massa dobrada dentro da tigela e deixe descansar durante uma hora e 15 minutos ou até que o dobro em tamanho. Cortar a massa em metade e colocar as peças de volta para a tigela coberta por mais 20 minutos. Formando peças moldadas, de rectângulos 4x6 (10x15 cm) e, em seguida, dobrá-los em terços.

  • 9

    Forre uma assadeira com papel pergaminho e colocado por cima da massa. Cubra com filme plástico e deixe a luz por mais 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 450 ° F (232 ° C), de peças moldadas caixas em polegadas 10x4 (25x10 cm) e cozer por 15 minutos. Inserindo um termómetro no centro dos pães para se certificar que estão a 205 ° F (96 ° C) antes do corte.

Dicas:

  • Adicionar 4 onças (113 g) de queijo ralado ou meia colher de sopa de ervas picadas para a massa para dar um sabor especial.
  • Não adicione a farinha extra enquanto você está amassando, presume-se que a massa é pegajoso, adicione a farinha se o pão seja mais difícil. Não aperte e quebrar as bolhas para amassar, se você faz o pão vai ser muito compacto.