Fazer comida uma vida útil mais longa - congelamento, secagem e preservação

Descubra todas as vantagens de comer mais sustentável: o gosto é grande, há muitas vitaminas e também é muito barato.

Frutas da estação

"Coma principalmente vegetais fora de época!" Sim. Eu costumava acreditar que os tomates são cultivados durante todo o ano. E abobrinha, que é uma planta resistente? Eu não sabia melhor, ele estava no supermercado, por isso, a temporada será dele. Nunca mais reflexão em, fácil ir, qualquer receita que eu poderia fazer em qualquer época do ano. Era diferente quando eu tinha 10 anos atrás, de repente veio morar em um buraco na Provence.

Muitas vezes eu voltei decepcionado de compras, com nem metade da minha lista de compras. Era inútil para procurar os ingredientes que eu precisava para receitas, não, eu tive que adaptar minhas receitas!

busca forçada por comida saudável

Agora eu cozinho para a temporada e nós amamos isso! Nós, como iguarias sazonais ritmo formada no ano, cada época tem suas próprias especialidades.

Na Holanda é cada vez mais cozinhar de acordo com as estações do ano na atenção, mais e mais pessoas descobrem os benefícios deste old-tempo: o gosto é melhor, mais vitaminas e é novamente mais barato!

E, no entanto, de repente, há uma demanda tão grande para o alimento de verão no inverno, os deliciosos saborosos tomates vermelhos naturais, por exemplo.

Como esses vizinhos auto-suficientes que? Eu fui para investigar.

1. Congelamento de Alimentos

legumes frescos, frutas e ervas, mas também comida preparada na hora podem ser congelados. Mesmo o blanch vegetais para reduzir a perda de vitaminas e certifique-se de que continua a ser a cor original.

É algum trabalho, mas na verdade o congelamento do método menos trabalhoso que eu tentei. Agradável e fácil. Ainda assim, eu acho que existem muitas desvantagens para sentar. A sustentabilidade da nossa alimentação depende da eletricidade, e muitas vezes há algumas falhas de energia aqui.

Se você calcular o custo da compra e consumo de um freezer, que é uma maneira bastante caro de conservação de alimentos. Para a comida para manter o sabor e descongelar com segurança, este melhor pode ser feito na geladeira. E isso leva mais tempo novamente. Algo que eu mesmo não gosto eu ainda quero colocar um lanche rápido na mesa.

2. secagem de alimentos no forno

O próximo método que eu tentei foi para secar alimentos. Ervas me secar por um tempo. A ligação do tufo para o outro, e vice-versa, em local seco e suspenso na sombra.

Ambas as crianças e acho que é um deleite maravilhoso para comer frutas secas. Manga, abacaxi, maçã, passas, mmmmmm. Eu acho que a desvantagem de preço.

Minha tentativa anterior para secar frutas já tinha falhado. Tínhamos escolhido quase 10 kg de árvores abelhas porca em torno do nosso jardim. Imediatamente tentou secá-los no forno e imediatamente, mas parou. É consumido tanto poder, o quarto cheirado todas as abelhas dia e porca eu poderia jogar fora, porque eles ainda estavam queimando.

A temperatura é muito estreita. Nada para o meu pequeno forno que não é inferior a 100 C. Se você tiver um forno que você pode colocar uma temperatura mais baixa, eu adoraria ouvir suas experiências!

Um pouco mais tarde na temporada, eu estava em tomates excedentes. O vizinho me ofereceu seu secador para emprestar. O que uma festa. Lavar roupa, fatias e para o forno de secagem. ingredientes puros, eventualmente, ocupar pouco espaço. O sabor ainda me sinto muito bom, mesmo muito melhor porque tem um gosto tão puro e concentrado. Veja todos os fornos ...

O forno que eu emprestado foi feito de plástico que rasgou rapidamente através do calor. No começo eu queria comprá-lo, ele me serviu tão bem que seca. O dano rápida decidi agora até mesmo mais economias para comprar um pouco mais caro. Eu não posso esperar.

O vizinho e meu verdureiro regulares tinha, no entanto, realmente rir como eu estava ocupado com todos os legumes que de corte, secagem, armazenagem e depois ainda tem que cozinhar com ele no inverno. Pensei em minha adorável frutas e legumes, que foi apenas a humidade se evapore e todas essas boas características em-lo puro. Eu fiz isso de bom grado.

E ainda assim eu estava muito curioso sobre o que fazer com todos os seus saborosos tomates, courgettes, beringelas e, especialmente, fez muito alho. "Basta fazer ratatouille e fazer em potes". Oh yeah - certo!

3. Preservar alimentos

E já existe um mundo novo para mim. Cuidadosas 6 potes comprados usando anéis de borracha, eles são bastante caros.

A grande panela de ratatouille foi feito assim. Depois disso, os potes cozidos em um grande pan, a fim de torná-los duradouros. O ar escapa através do calor, mas não posso mais.

Deixar arrefecer, verificar o vácuo prazer é desenhado, rotulá-la, e na despensa para a demanda de inverno verão.

Eu me sinto tão orgulhoso toda vez que vejo esses potes são. Fun, também, como eu disse as gerações acima de mim, vieram as histórias nostálgicas padrão já solto. Avó ou a mãe fez isso antes, que fez uma grande impressão na época ainda crianças. A maioria das pessoas ainda eram capazes de dizer em detalhe as operações.

Enquanto isso, eu tenho dezenas de potes, todo o investimento, mas confio que eles nunca fazer como uma espécie de dote pode passar para a próxima geração. Eu apenas começando, mas se eu creia que o investimento não é depois de alguns anos. Especialmente porque agora tenho as melhores coisas fazem ingredientes gratuitos ou muito baratos. Alguns pratos como o elevado teor de açúcar ou ácido, também pode ser armazenada em frascos reciclados limpos, muito barato, então.

Enquanto isso já existe no guarda-roupa para o próximo inverno: chutney de figo, kweeperenchutney picante, compota de ameixa, recheio de torta de maçã, sopa de abobrinha, pedaços de abóbora, molhos para massas, cebola chutney e delicioso ratatouille.

Dicas para receitas saborosas para fazer em sua muito bem-vindo!