Fazer molho de manteiga

Um prato de molho de manteiga na mesa faz todas as refeições elegante e não há nenhuma razão para limitar o seu uso a lagosta ou caranguejo. Espargos, feijão verde, brócolis e outros vegetais também apreciar o sabor que lhes dá o molho quente e manteiga derretida. Enquanto alguns chefs podem discordar, este molho é essencialmente similar a ghee, que é amplamente utilizado na culinária do Oriente indiano e Oriente.

instruções

  • 1

    Derreter manteiga uma libra na panela a uma temperatura média-baixa e fazer a ferver manteiga derretida.

  • 2

    Retirar a espuma com uma colher e bótala. Depois de alguns minutos, os sólidos de leite são separados do óleo e vão para o fundo. manteiga clarificada está pronto quando o óleo é limpo e assume uma cor dourada.

  • 3

    Ele permite que a manteiga para esfriar. Em seguida, remover os sólidos de leite e verter para uma bacia de calor resistentes. Você também pode filtrar manteiga com uma peneira ou malha fina com algumas camadas de gaze. Descartar os sólidos de leite.

  • 4

    Com a ajuda de uma concha colocar o molho de manteiga em copos individuais. Há pratos especialmente concebidos com uma vela ou uma chama que ajudam a manter ghee quente durante toda a refeição.

Dicas:

  • Assim preparado, tendo os sólidos de leite e proteínas retiradas, manteiga molho é estável e não necessita de refrigeração. É o que você pode salvar até seis meses à temperatura ambiente e resfriado como ficará sólido novamente. O nome de ghee ou manteiga é usado frequentemente para o salsear e possui um ponto de lançamento de fumaça maior do que a manteiga comum.