Formas naturais tiernizar de carne para cozinhar um bife

Tiernizar carne às vezes pode tornar peça barata de carne mais palatável, mas muitas vezes o amaciante de carne comercial são muito ricos em sódio. amaciante natural pode apimentar a sua carne ao usar enzimas para quebrar as proteínas da mesma, tornando-se menos severo. Por vezes, os produtos naturais são usados ​​como ingredientes em marinadas preparadas comercialmente disponível. Você pode facilmente fazer o seu próprio tiernizador combinando alguns sucos de frutas que atuam como amaciante natural.

bromelina

A bromelaína é uma enzima para digerir as proteínas que vem em frutos e folhas ananás. ligar bromelina proteínas de colagénio dissolvidos em carne, tiernizándola. Você pode usar suco de abacaxi para marinar e tiernizarla, ou você pode comprar a bromelina separadamente. Ele está disponível como um suplemento em lojas de alimentos saudáveis. Bromelina é por vezes utilizado para reduzir a inflamação ou tratar a indigestão.

ffice

Ficina é outra enzima natural que pode ser utilizado como tiernizador. Feita a partir da seiva da árvore, ficina pode ser aplicada à carne líquido ou em pó. Tal como a bromelaína e a papaína, que é uma enzima protease. Seu corpo usa estas enzimas para digerir não só proteínas, mas também para remover bactérias e restos de seu sangue.

papaína

A papaína é uma enzima que é naturalmente encontrado no látex da fruta da papaia. O látex é seca e as enzimas activas são extraídos. Como ficina, papaína está disponível em pó ou líquido. De acordo com a Universidade de Minnesota, uma limitação das enzimas naturais, tais como a papaína é a sua incapacidade para penetrar profundamente na carne. Eles também poderiam transferir sabores para carne.

álcool

Você também pode usar álcool, incluindo vodka ou bourbon, para amaciar a carne. O álcool actua como as enzimas de frutas naturais, quebrando a proteína da carne. De acordo com um artigo publicado em 19 de janeiro de 2010 por National Public Radio, o álcool pode às vezes ser muito eficaz, tornando a carne mole, se você deixar marinar por muito tempo. O álcool também pode dar algum sabor à carne, com exceção de vodka. Só vodka é de mau gosto.

fogão lento

Baixo e lento é um mantra que você ouve associado com uma bancada de cozinha lento, mas com o propósito de tiernizar deve começar na opção mais forte e, em seguida, mais baixo. incêndios Tiernizan lento carne ainda mais difícil. Adicione o caldo ou água para a panela junto com a carne. Eventualmente, o calor é combinado com a humidade para amolecer as proteínas da carne.