Impedindo um bolo e crack no meio durante o cozimento

Bolos tendem a aumentar mais no centro, criando uma cúpula sobre o bolo. Cracking também é um problema para alguns padeiros. Enquanto a cúpula pode cortar o bolo área rachado, os passos a tomar durante a preparação e mistura, pode reduzir ou eliminar o problema. Um pouco de experimentação com o bolo assar o ajudará a entender a sutil diferença em seu próprio forno que afeta a maneira como os bolos são assados ​​e subir. Os ajustes que você fizer vai produzir um delicioso bolo sem uma cúpula no topo.

instruções

  • 1

    Mede a temperatura do seu forno com um termômetro de forno para se certificar de que está quente com precisão. Fazê-lo em diferentes áreas para ver se ele aquece uniformemente. forno muito quente faz com que o bolo a subir mais e crack.

  • 2

    Pré-aqueça o forno a 325 graus F (162 graus Celsius). A maioria das misturas e receitas de bolo recomendado 350 graus (176 graus Celsius), mas a temperatura baixa impede que o bolo sobe rapidamente e rachadura.

  • 3

    Mede ingredientes como indicado na receita ou caixa de mistura de bolo. quantidades inadequadas ou alterar a proporção de ingredientes afeta a forma como o bolo cozido e pode causar um alto centro ou rachaduras.

  • 4

    Misture os ingredientes de acordo com as instruções. Evitar a mistura excessiva, que introduz ar adicional e pode contribuir para a formação de fissuras e elevações. Tocar a fonte do bolo cheio no balcão cuidadosamente antes de assar para ajudar a liberar bolhas de ar aprisionadas.

  • 5

    Coloque bicarbonato de tiras especiais em torno de toda a fonte para ajudar a assar o bolo de forma mais uniforme. As tiras estão disponíveis em lojas de artesanato e equipamentos específicos de decoração do bolo de venda.

  • 6

    Clove spray de flor spritz. Pressioná-lo no centro da massa de bolo com a grande superfície plana na direcção do fundo da fonte, até que ela toque a base. Isto é especialmente útil em grandes bolos, porque a chave conduz calor metade do bolo para cozer mais uniformemente, evitando arestas de craqueamento antes de o centro está situado. Remover o prego flor após a remoção do bolo da fonte.

  • 7

    Deixe pelo menos uma polegada (2,54 cm) entre as assadeiras se você assar um bolo de cada vez. fontes tocantes pode causar cozimento desigual, aumentando as chances de bolos rachados ou abaulamento.

  • 8

    Controles bolo de perto como o tempo de cozimento está chegando ao fim. Excesso cozido aumenta o risco de fissuração.

Dicas:

  • Evite abrir a porta do forno demasiado cedo. Se a porta se abre muito cedo, você pode fazer a queda bolo e criando o problema oposto.
  • Se o bolo sobe no centro, coloque uma toalha limpa sobre o bolo e empurre para baixo assim que eles se aposentar o bolo do forno. Continua a pressionar em cima para achatá-lo.