Maneiras de derreter o chocolate

Derreta o chocolate requer um pouco de paciência como eles tentam fazer muito rapidamente pode causar o seu chocolate para queimar. Outro problema comum encontrado quando o chocolate derrete é para endurecer. Isso acontece quando a água com a mistura de chocolate derretido, o que faz com que ele ficar duro e corajoso. Adequado para a fundição de técnicas de reduzir o risco de estes problemas e permitir-lhe obter um chocolate derretido consistência suave e sedosa.

chaleira dupla

Derreta o chocolate no fogão com um pote especial chamado caldeira dobro. Esta panela consiste de dois vasos, um fundo, que é colocado sobre o queimador e uma parte superior que se encaixa na parte inferior. Isso permite que você para aquecer alimentos como chocolate indiretamente para reduzir o risco de queimadura. Pica chocolate para aquecê-lo uniformemente e derrete mais rapidamente, e colocá-lo na panela superior. Enquanto isso, vertida poucos centímetros (polegadas) de água no recipiente inferior e o local em fogo baixo. A chave é manter a água quente, mas evitar a ebulição, Se isso acontecer, ele libera vapor, o que pode afetar a textura do seu chocolate derretido. Mexa frequentemente ao chocolate é derretido para evitar a queima ou aderindo ao fundo da panela. Uma alternativa a dupla caldeira é colocar uma panela à prova de fogo de água sobre uma tigela. Com que os mesmos resultados são alcançados, mas tenha cuidado ao tocar no pote superior, tanto aquecida.

forno de microondas

Você pode derreter o chocolate em qualquer tigela para microondas, mas os autores de "O que há de novo, Cupcake? (O que há de novo, Cupcake?)" Recomendamos o uso de um hermético sanduíches saco. Despeje raspas de chocolate ou chocolate picado no saco para preencher não mais do que a metade dela. Feche o saco e colocá-lo no microondas em alta por 10 segundos. Amasse o saco delicadamente ao chocolate "revólver". Continue a aquecer e amassar o saco para intervalos de 10 segundos até que o chocolate é lisa. Se você optar por usar uma tigela ou um copo, chocolate aquecido a 70 por cento de energia para cerca de um minuto. Agita-se a derreter ele mesmo e o aquecimento continuou durante intervalos de 30 segundos até que o chocolate é derretido e alisar.

forno

Derreta o chocolate no forno leva mais tempo, mas você não agitar as vezes que quando você usa o microondas ou banho-maria. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit (162 graus Celsius) e depois transformá-lo fora. Encha uma tigela refratária como um dos metais ou Pyrex, com chocolate picado e coloque no forno quente. Seu chocolate provavelmente levar de 10 a 15 minutos para derreter, mas você deve controlar cada cinco minutos mexa rapidamente para ajudar a derreter uniformemente.