O que é Guajillo?

O Chile Guajillo, Capsicum annuum é pimentão Mirasol seco, um ingrediente comum em culinária mexicana. todo e chão vendido, pode ser usado como um condimento ou misturado com outro pó de pimentão para criar um sabor mais complexo. Guajillo Chile Chile é o segundo mais comumente usado no México após chile ancho.

identificação

O conjunto tem um Guajillo, escuro, pele de laranja avermelhado brilhante, que é ligeiramente translúcido e espessa tipo couro. Melhor uniforme são de cima para baixo sobre o seu corpo curvo, com firma estreita caules e são livres de furos e manchas de cor. Pimentões variar de 3 a 5 polegadas (7,6 cm a 12,7 cm) de comprimento e tem cerca de 1 polegada de largura (2,5 cm) na extremidade da haste, a parte mais larga. Em algumas regiões, o Guajillo é conhecido como proboscis Chile como tromba de elefante, chile ou impertinente.

Taste e prurido

O Guajillo é considerado moderadamente quente e classificados de 2 a 4, em um intervalo de 1 a 10, sendo 10 o mais quente. As suas gamas de aroma a partir de ácido terroso, fumo e frutado, às vezes com um pouco de aroma de morango. Guajillo pimentão é comum em salsas mexicanas, e também é usado para carne sabor, frango, sopas, tamales, os caldos e molhos. Quando misturado com Guajillo ancho, árvore ou pasilla, aumenta a complexidade e profundidade para a toupeira mexicana convencional.

Chile Guajillo chão

Limpe o Guajillo com um pano úmido para remover a poeira ou sujeira. Pimentões pode ser moído em um liquidificador ou processador de alimentos a um tempero em pó, mas Retire os talos em primeiro lugar. Para obter um sabor mais intenso, pimentos assados ​​em uma panela no fogão ou em uma bandeja estendida no forno antes de triturar. Vê-los com cuidado para evitar a queima, pois seu sabor é amargo e não comestíveis.

Chiles embebidos

Você também pode mergulhar chiles em água para extrair o seu sabor e adicione o líquido para a receita. Antes de imersão, torrada e enfríalos, lavá-los com água fria e remover o conjunto de haste, sementes, veias e membranas. Suas peles como grossos e duros, é levar mais tempo para amaciar outros pimenta secos mexicanos. Para fazer colar Guajillo pimentão, mergulhe as peles e torná-los mush. A puré pode ser armazenado por vários meses na geladeira em um recipiente selado.