O Chile Guajillo, Capsicum annuum é pimentão Mirasol seco, um ingrediente comum em culinária mexicana. todo e chão vendido, pode ser usado como um condimento ou misturado com outro pó de pimentão para criar um sabor mais complexo. Guajillo Chile Chile é o segundo mais comumente usado no México após chile ancho.
identificação
O conjunto tem um Guajillo, escuro, pele de laranja avermelhado brilhante, que é ligeiramente translúcido e espessa tipo couro. Melhor uniforme são de cima para baixo sobre o seu corpo curvo, com firma estreita caules e são livres de furos e manchas de cor. Pimentões variar de 3 a 5 polegadas (7,6 cm a 12,7 cm) de comprimento e tem cerca de 1 polegada de largura (2,5 cm) na extremidade da haste, a parte mais larga. Em algumas regiões, o Guajillo é conhecido como proboscis Chile como tromba de elefante, chile ou impertinente.
Taste e prurido
O Guajillo é considerado moderadamente quente e classificados de 2 a 4, em um intervalo de 1 a 10, sendo 10 o mais quente. As suas gamas de aroma a partir de ácido terroso, fumo e frutado, às vezes com um pouco de aroma de morango. Guajillo pimentão é comum em salsas mexicanas, e também é usado para carne sabor, frango, sopas, tamales, os caldos e molhos. Quando misturado com Guajillo ancho, árvore ou pasilla, aumenta a complexidade e profundidade para a toupeira mexicana convencional.
Chile Guajillo chão
Limpe o Guajillo com um pano úmido para remover a poeira ou sujeira. Pimentões pode ser moído em um liquidificador ou processador de alimentos a um tempero em pó, mas Retire os talos em primeiro lugar. Para obter um sabor mais intenso, pimentos assados em uma panela no fogão ou em uma bandeja estendida no forno antes de triturar. Vê-los com cuidado para evitar a queima, pois seu sabor é amargo e não comestíveis.
Chiles embebidos
Você também pode mergulhar chiles em água para extrair o seu sabor e adicione o líquido para a receita. Antes de imersão, torrada e enfríalos, lavá-los com água fria e remover o conjunto de haste, sementes, veias e membranas. Suas peles como grossos e duros, é levar mais tempo para amaciar outros pimenta secos mexicanos. Para fazer colar Guajillo pimentão, mergulhe as peles e torná-los mush. A puré pode ser armazenado por vários meses na geladeira em um recipiente selado.
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