O que é um bife kobe beef?

Considerado uma iguaria em todo o mundo, Kobe beef é famosa pelo seu sabor, maciez e alto custo. Kobe carne original vem de algum tipo de vaca no Japão, que é alimentado e mantido com métodos tradicionais e um tanto incomum. Se você puder pagar, Kobe bife de carne, é um prazer delicioso para qualquer amante de carne.

definição

De acordo com o Banco de Dados Trade u0026 Enviroment (Trade banco de dados e ambiente), a carne Kobe recebe o nome da região do Japão onde se originou. Ela vem de um tipo de gado chamado de "Wagyu", que significa "vaca japonesa". A carne é marmoreio vermelho e branco brilhante e vem da raça Wagyu conhecido como japonês preto. Por causa do terreno rochoso e montanhosa área de Kobe tem sido historicamente difícil transportar as vacas dentro e fora. Portanto, as vacas Wagyu foram cruzados com outros animais, em vez disso, eles foram seletivamente cruzou para criar gado com ampla gordura marmoreio; Este grão é parte do que dá a carne é sabor e maciez.

cuidado

Outro fator que diferencia o Kobe beef outra carne, é a maneira em que o gado é levantada. Embora fazendeiros Kobe tentaram proteger os segredos do seu trabalho, os rumores têm circulado os métodos um tanto incomuns supostamente usados ​​para cuidar deste tipo de gado. Estes métodos incluem vacas alimentação com cerveja para estimular o apetite; entre as vacas comem mais, eles ficam mais gordos, contribuindo para a grande quantidade de marmoreio encontrada na carne. Outro método atribuído aos criadores é massageado Kobe vaca esconde com saquê ou vinho de arroz japonês. Supostamente, o amor faz a pele eo cabelo são suavizadas e as vacas massageados alivia o stress e dureza, contribuindo assim para a maciez da carne. Kobe alimentação do gado genuínos recebe a melhor qualidade existe no Japão.

custo

Exceto talvez para os ricos entre nós, o Kobe beef é caro. No site "O Kobe Beef" (Kobe Beef), você pode comprar genuínos vacas de corte Kobe nasceram, foram criados e abatidos no Japão. Dois bifes chautebrian 24 onças. (680,4 g) a preço normal vai custar US $ 189,99. O bife Kobe-estilo do Texas, está disponível em igourmet.com, onde um corte de Nova York vai custar US $ 89,99.

estilo carne Kobe

fazendeiros americanos começaram a criação de vacas para produzir uma versão de Kobe beef, nos Estados Unidos, que é de alta qualidade, mas menos caro. Há um debate entre os criadores e apreciadores de carne de saber se este produto americano pode ser realmente considerada a variedade Kobe. Este tipo de carne vem do gado Wagyu que é produzido nos Estados Unidos; o criador costumam comprar vacas do Japão e transportados para os Estados Unidos para atravessar. Então, tecnicamente, esse gado pode ser considerada como real, porque sua origem é Kobe. No entanto, comer alimentos menos caro e US pode ou não receber cuidados típico tradicional no Japão, então é questionável se a carne pode ser considerada como real Kobe.

preparação

É altamente recomendável para não cozinhar mais carne de Kobe bife, porque isso irá diminuir a sua suavidade. A carne deve ser selado em fogo alto por um curto período de tempo e não deve ser cozinhado além médio. Cozinha bifes em uma frigideira de ferro ou na grelha. A maioria das receitas recomenda nenhum tempero, ou use apenas sal e pimenta, uma vez que o Kobe beef é um naturalmente delicioso sabor.