O que é vinho de cozinha sherry?

Sherry vinho de cozinha, também conhecido como cozinhar xerez, xerez é uma baixa qualidade que tem sido infundido com sal, produzindo uma vida útil mais longa. Ele é usado para melhorar e acentuar o sabor dos alimentos

aplicações

Cozinhar sherry é usado em uma ampla variedade de pratos salgados, como frango, carne e porco ensopado. Estes pratos xerez seco pedir cozinha. Ele também é usado em pratos doces, incluindo ninharias Inglês tradicionais e tiramisu. Pratos de sobremesa pedir uma cozinha sherry doce.

aviso

Porque agregado no xerez e outros vinhos de cozinha, eles têm a tendência para afetar o sabor do seu sal prato. Para evitar isso, manter o controle sobre a quantidade de sódio em sua cozinha, você pode usar substitutos.

substitutos Alcoólicos

Você pode substituir cozinhar sherry 1/2 xícara de vinho tinto ou branco seco. Além disso, você pode substituir usando Madeira, Marsala ou porto. Ao substituir o último usa a mesma quantidade de líquido a receita pede. Certifique-se de que você está usando vinho como um substituto tem a mesma doçura de xerez substituído. Por exemplo, usar vinho tinto ou branco seco em vez de Sherry seco e outros vinhos para um Sherry mais doce.

As substituições não-alcoólicas

Cidra de maçã, extrato de baunilha sem álcool, café e xarope de café podem ser usados ​​como substitutos gerais alcoólica cozinhar sherry quando sua receita não requer uma quantidade medida.

Se sua receita pede uma medida de xerez tanto quanto 2 colheres de sopa, você pode substituí-los com 2 colheres de sopa de extrato de baunilha ou 2 colheres de sopa de suco de laranja ou abacaxi. Substituindo Sherry numa marinada, por 1/2 copo Sherry, vinagre utiliza 1/4, 1/4 chávena de água e açúcar. Alternativamente, você pode usar 1 colher de sopa de vinagre e cinco colheres de caldo de carne ou água.