Obtendo tinta de lula

tinta de lula é uma tinta preta que pode ser colhida a partir da área lulas apenas atrás de seus olhos. Embora comumente usado na culinária italiana para preparar pratos risoto ou massa, tinta de lula pode ser encontrada em muitos, receitas americanas do Mediterrâneo e outras cozinhas regionais. lulas de tinta é utilizado principalmente pela sua cor marcante, mas tem um sabor suave, salgado que complementa bem com amido pratos fortemente aromatizados ou marisco.

instruções

  • 1

    Escolha um grande ou várias pequenas lulas. Em geral, as grandes lulas não tem muito sabor e pequeno, mas tem mais tinta.

  • 2

    Localiza o chefe da lula. Pressione suavemente a cabeça para encontrar seu bico e os olhos.

  • 3

    Cortar os tentáculos logo abaixo do olho com uma faca afiada, apara faca como; não se esqueça de furar os olhos. Se o fizer, lave a lula completamente antes de prosseguir com a tinta processo de extração, se eles ainda não perderam.

  • 4

    Coloque o tanque de tinta preta por trás dos olhos da lula.

  • 5

    Cuidadosamente faz uma incisão na área para evitar, mais uma vez, penetrantes olhos sendo muito cuidadoso.

  • 6

    Pressione suavemente para levantar a tinta em uma tigela ou recipiente, tomando cuidado para não pressionar demasiado duro para evitar danificar os olhos, que podem contaminar a tinta.

  • 7

    lulas de tinta armazenada num frigorífico durante até 90 dias num recipiente limpo e esterilizado com uma tampa estanque.

Dicas:

  • Sempre use lula fresca tem apenas alguns dias de captura. Lulas com um forte cheiro de peixe deve ser evitada, mesmo se você só pretende chamar a sua tinta.
  • Squid pode ser conseguida de várias lojas de peixes gourmet e online. Enquanto reunir-se tinta de lula é mais eficaz com base no custo, que pode ser um processo demorado que pode não querer investir o seu tempo. Se não é fácil de obter lula, tinta de lula e embalado pode ser sua única opção.