Os tempos de cozedura o peru fumado

Muitas pessoas acham que o peru fumado como uma deliciosa maneira de desfrutar de um jantar. A chave para fumar um peru em um fumeiro é manter a temperatura do fumador entre 225 e 300 ° F (107 e 150 ° C) durante todo o tempo de cozedura. De acordo com o Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos USDA, um peru fumado nunca deve ser preenchido desde o enchimento não pode ser cozida a uma temperatura suficientemente alta para impedir o crescimento de bactérias.

Prepare o fumante

Encher o recipiente de líquido com água seu fumante. A menos que seu elétrica cozinha ou de gás, a segunda bandeja cheia seu fumante com carvão ou briquetes. Fumódromos exigem tanto cozinhar fumaça quente e umidade e de peru devidamente fumado. Acende carvão ou lascas de madeira ou ligue a fonte de calor e coloque a tampa sobre fumante. Quando a temperatura interna atinge 225 ° F (107 ° C), está pronto para fumar o peru. Continue adicionando carvões cada hora para manter a temperatura exigida.

Turquia fumadas

perus defumados exigem muito pouco tempero antes de cozinhar. Pequenas quantidades de tempero de aves ou de sal e pimenta são tudo o que é necessário, pois o fumo primário acrescenta sabor. plano de peru fumado por, pelo menos, 20 a 30 minutos, por libra (455 g). Se os de peru 20 libras (9 kg) vai levar de 5 a 6 horas para totalmente cozido. Verifique o peru com um termômetro de carne após o tempo de cozedura mais baixo. O peru deve atingir uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) na parte mais grossa da coxa e do peito para ser considerado seguro para comer. Mantenha fechado até que é hora de verificar o fumante Turquia.

Dicas para fumar

Nunca use resinosas como o pinheiro de fumar qualquer tipo de carne. Resinosas produzir resina de colofónia e preto cobrindo a comida. Se o fumante não tem um termostato leitura, usar um termômetro de forno para garantir que se mantém temperaturas de cozimento seguras. Você pode usar vinho ou sumos de fruta, como maçã ou pêra, para adicionar mais sabor ao peru fumado. Manter o fumador fora zonas ventosas, uma vez que pode causar um decréscimo da temperatura no interior do fumador.