Ovos cozidos Por ter um cheiro tão forte?

ovos de galinha cozidos muitas vezes pode encher a cozinha com um aroma desagradável. Seguintes técnicas de cozinha corretas evitar este odor. Ferver propriamente uma gema de ovo também produzem uma cor agradável e uma casca de casca fácil.

Os fatos

Os ovos de galinha produzem odor sulfuroso quando cozido por muito tempo. Overcooking proteínas do ovo coagulado e cria um excesso de sulfureto de hidrogénio no branco do ovo. Enxofre reage com o ferro na gema de ovo. Isto leva a um odor desagradável e uma camada de enxofre verde na gema de ovo.

Prevenção / solução

meio que é cozido durante 11 ou 12 minutos, um tamanho de ovo de galinha é menos provável de produzir odor sulfuroso e uma gema verde. Além disso, imergindo o ovo cozido em água com gelo imediatamente após a remoção do vaso interrompe o processo de cozimento interno, reduzir o odor e manter a gema de ouro amarelo. A clara de ovo e gema de vai ser ligeiramente reduzida em tamanho, quando colocado em água fria, de modo que será mais fácil para descascar o escudo.

equívocos

Um ovo cozido em um ovo podre. O cheiro forte e ovo verde produzido fervendo um ovo por muito tempo são inofensivos. O ovo ainda é perfeitamente bem para comer.

considerações

Tempo deve refletir o tamanho do ovo cozido. Ovos grandes pode ser fervida cerca de 15 minutos, e muito grandes ovos podem ser cozidos até 18 minutos.

Cozinhar muitos ovos em uma panela pode ter um efeito adverso. Todos os ovos devem ser completamente submerso em água durante o cozimento. Ovos não devem ser empilhados em cima uns dos outros. Uma polegada de água acima dos ovos é uma quantidade adequada de água.

Se colocado em água fervente rapidamente, as claras são queimados antes de gemas de endurecer. O calor pode ser reduzida ao fogo baixo para evitar overcooking os ovos. Outro método consiste em trazer a água para ferver, retire do fogo e deixe ovos completos são cozidos em água.

aviso

Ferver uma floração ovo removido, uma camada protectora natural produzido pela galinha. Bloom impede que as bactérias e outros contaminantes a permear os poros da casca. Portanto, ovos cozidos deve ser refrigerado e comido dentro de uma semana depois de fervida.

Não há ervas podre ovos. Um ovo de galinha é podre, ele irá flutuar para o topo de um pote de água. Um ovo fresco irá afundar. ovos frescos têm mais umidade do que ovos podres. Como as idades de ovo humidade para fora do invólucro permeável, criando uma pequena bolsa de ar na sua base. Esta bolsa de ar fazer ovo podre à tona.