Por que a soja é usada?

A soja é uma espécie de leguminosa nativa da Ásia Oriental. A planta tem fornecido alimentos básicos na China e outros países da Ásia mais de 5.000 anos atrás, e hoje, a soja é usada para fazer muitos produtos alimentares em todo o mundo. Poucos acho que a soja é usada em dezenas de outras capacidades. Além da comida, a soja é vital para a produção de alimentos para animais, óleos industriais, a fórmula infantil, sabões, solventes, roupa e outros objectos de uso doméstico.

Razões para uso generalizado

A soja é muito rico em ácidos de proteína, fibra e amino. Além disso, estas proteínas são bastante estáveis ​​ao calor, permitindo que muitas maneiras de processamento e cozinhar. Soja (e produtos de soja) tende a ser muito baixa em colesterol e de gordura e, portanto, acredita-se que para reduzir o risco de cancro, doenças do coração e osteoporose. Embora a soja não é amplamente cultivada fora da Ásia até por volta de 1900, a crescente industrialização de sistemas agrícolas no século XX levou rapidamente a soja para se tornar uma das maiores culturas de rendimento no mundo, os Estados Unidos agora produzir mais de 80 milhões de toneladas de soja por ano.

alimentos de soja tradicionais

Os alimentos mais antigos e comuns de soja incluem tofu, tempeh, leite de soja e molho de soja. Tofu é feito a partir de leite de soja da mesma forma que o queijo é feito a partir de leite, de coagulação de processamento de leite e coalhada. Tempeh é feito de uma maneira similar, exceto que todo o grão é usado em vez de leite e, portanto, o produto tem uma textura mais áspera e um sabor mais forte. O leite de soja é feita a partir de feijões de soja embebidos e, em seguida, processada com água. Molho de soja é feito pela fermentação de grãos de soja e adição de água e sal.

dietas vegetarianas

Porque a soja pode ser facilmente processado para se parecer com outros alimentos, ele é amplamente utilizado na carne e produtos lácteos substitutos. Hoje, existem muitas variedades de leite de soja, sorvete de soja, manteiga de soja, iogurte de soja e tofu disponível em supermercados. substitutos da carne, como hambúrgueres vegetarianos, bacon de soja e até mesmo soja salsicha, tornaram-se cada vez mais popular. Além disso, muitos vegetarianos usar tofu e tempeh como as principais fontes de proteína em sua dieta.

óleo de soja e farelo de soja

O óleo de soja é usada em muitos alimentos processados, e também é usado como um fixador para outros óleos essenciais em cosméticos e produtos repelentes de insetos. cascas descartadas na produção de óleo de soja são usados ​​para fazer farelo de soja, que é uma importante fonte de alimentação animal nos Estados Unidos. Cerca de 98% da soja cultivada nos Estados Unidos é usado para esta finalidade.

Outros produtos

Outros produtos alimentares feitos a partir de soja são grãos de soja, bar de soja, miso, farelo de soja e pasta de soja mesmo. A soja também é usado para fazer velas, lápis de cor, cosméticos, produtos de limpeza e ceras de chão. O óleo de soja é uma importante fonte de biodiesel dos EUA.