Prepara o arroz para 200 pessoas

O arroz é uma escolha econômica para um prato ao servir uma multidão de 200 pessoas, mas pode ser difícil de preparar quando o equipamento adequado não está disponível. A maioria cozinhas de aluguer em igrejas, centros comunitários e escolas já têm grande equipamento de cozinha, como panelas, conhecidos como "hotel do tipo" para seus fornos grandes e industriais, mas é melhor verificar antes de começar. Depois de ter o equipamento de cozinha e os ingredientes certos no lugar, cozinhar o arroz para um grande grupo não é a tarefa monumental pode parecer.

instruções

  • 1

    Calcular a quantidade de arroz necessária para alimentar 200 pessoas. A porção padrão, por pessoa por um prato é de 4 onças (113 gramas). Uma libra (453 gramas) de arroz regular, de grão médio faz cerca de 3 libras (1,3kilos) (ou 2/4) de arroz cozido. Usando esta medida, uma multiplicidade deste tamanho requer cerca de 16 libras (7,25 kg) de arroz seco

  • 2

    Divide arroz em dois tamanhos de 8 libras (3,6 quilos) cada. Se você não tem uma escala, usando uma medida litro. Uma libra (453 gramas) de arroz seco é igual a cerca de 2 1/4 e copos, o que significa que 8 lbs seria igual a 3,8 litros e 2 chávenas (18 chávenas).

  • 3

    Despeje o arroz para o hotel pan. Utilizar uma panela por 8 libras (3,6 quilos) de arroz. Alguns lugares só tem disponíveis as panelas hotel 2 1/2 polegadas (6,3 centímetros) de profundidade. Se este for o caso, dividido em quatro itens arroz, colocando 4 libras (1,8 quilos) em cada pan (9 copos). Coloque a bandeja no hotel forno, situando-a para que o fundo abrange dois queimadores de TI.

  • 4

    Adicionar 2 galões (7,5 litros) de água para a panela com 2 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 chávena de manteiga. Substituindo a totalidade ou uma porção de frango ou caldo de legumes para adicionar sabor, se desejado. Se utilizando panelas rasas, usando um galão (3,8 litros) de água e 1 colher de chá de sal 1/4 1/4 chávena de manteiga por tabuleiro.

  • 5

    Ela dispara-se ambos os queimadores e transportar o arroz, água e temperos para ferver. Agita-se bem, cobrir a panela e deixe arroz de 15 a 20 minutos ou até que toda a água seja absorvida cozinha. Não levante a tampa para verificá-lo até a conclusão do tempo de cozedura. Isso só libera vapor e interrompe o processo de cozimento.

  • 6

    Ele permite que o arroz para descansar coberta por cinco minutos com a tampa. Em seguida, retire a tampa e observar cuidadosamente o vapor ascendente. esponja de arroz com um grande garfo ou colher.

  • 7

    Sirva o arroz diretamente das panelas de hotel, se possível. Usa uma porção de controlo de medio, tal como um colheres 4 onças (113 gramas), para servir a mesma quantidade cada arroz hóspede.

Dicas:

  • Arroz cozida em um forno para economizar espaço sobre ela. Pré-aqueça a 350 graus e siga os mesmos passos para medir o arroz e água nas panelas de hotel e levar à ebulição. De modo vedante cobrindo o molde com uma tampa, com uma camada de folha de alumínio na parte superior. Coloque o tabuleiro no forno por cerca de 30 minutos e removê-lo. Deixe descansar por cinco minutos antes de retirar.
  • Diferentes tipos de arroz têm diferentes tempos de cozedura. Integral, por exemplo, você pode levar o dobro do tempo para cozinhar do que o branco. Ele também verifica para ver se o pacote foi parboilizado arroz, aumentando o tempo de cozimento de 5 a 10 minutos. Leia as instruções na embalagem para cozinhá-lo corretamente.