Procedimentos para amaciar a carne

A melhor maneira de preparar carnes como frango, carne, peixe e cordeiro e são concurso é suavizar, que leva proteínas e relaxa a carne, que "derrete na boca." Existem muitos métodos para amaciar a carne, tais como ferver, batendo, gordura, sal e deixe marinar.

bater

Bater a carne, você pode quebrar o tecido para torná-lo mais suave. Coloque a carne entre duas folhas de papel de cera sobre uma superfície dura. Carne Hits com uma carne martelo até que ela é plana.

adundantemente Salar

Salar torna líquidos fora da carne e adiciona sabor. Cubra a carne com muito sal kosher em ambos os lados. Deixe o resto de carne por uma hora ou mais para que o sal pode ser absorvida. Sal relaxa os proteínas da carne e suaviza. Após a salga, lave e seque a carne.

marinar

Marinada é uma das maneiras mais populares para amaciar a carne. A maioria das marinadas são misturas de ervas, especiarias e ácidos tais como ingredientes do sumo de limão. Coloque a carne em um saco com a marinada e leve à geladeira molho durante a noite. O componente ácido do molho contém uma enzima chamada carne bromelina amolecimento.

fervura

Ponto de ebulição é também uma técnica utilizada para amaciar a carne. Se a carne está extremamente difícil, ferva ele vai adicionar a umidade e também obter caldo. Ferver a carne por uma hora ou mais, até tão suave para desarmar ou para separar a partir do osso.

Entocinar

O entocinado é uma técnica para amaciar a carne com gordura. Enrole a carne em sua própria gordura ou bacon. Este método adiciona a humidade para a carne, bem como sabor. Cozinhar a carne com gordura em torno dele, em seguida, removê-lo.