Quais são topinambos?

Alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus L.) não é uma alcachofra nem é Jerusalém, mas é nativa da América do Norte, que se assemelha a uma batata subterrânea pequena ou uma raiz de gengibre e os primeiros habitantes chamado de "raízes sol". Como um membro da família do girassol, o então chamado "Girasole", uma palavra italiana que significa "flor se volta para onde o sol é," que pode ter resultado em "Jerusalém". Enquanto na área de Cape Cod, em 1605, Samuel de Champlain, explorador francês, sugeriu que o tubérculo gosto de alcachofras. Durante os anos 1960, esses tubérculos se tornou conhecido como "Topinambos".

descrição

A maioria das 23 variedades de topinambos doméstico, também conhecido como bloco de terra na Inglaterra, topinambour na França, alcachofra de Jerusalém, alcachofra de Jerusalém e Namara na Espanha e doce de batata-tupinanba, tunambor e tupinamba no Brasil em U.S.A. eles são cultivados na Califórnia. Esta pele do tubérculo pode ser branco, claro, vermelho ou roxo marrom. Muitos consumidores dizem que não só tem um toque de sabor da alcachofra, mas também uma noz delicado e doce essência e são crocantes come quando crus. Para muitos, o sabor de batatas faz-los a lembrar as castanhas ou água jicama. Se o congelamento ou armazenadas na terra por alguns dias depois de serem colhidas obter um sabor doce. Em algumas pessoas este tubérculo tem um efeito laxante suave.

valor nutricional

Um copo de tupinambo bruto contém 115 calorias, 26 gramas de hidratos de carbono, 3 gramas de proteína e zero gramas de colesterol. Ele não contém gordura. Esta planta cresce sob o solo é rico em ferro e potássio.

inulina

Os hidratos de carbono presentes no alcachofra de Jerusalém inulina são em vez de amido que se encontra em batatas. Muitos diabéticos utilizar inulina como uma fonte de frutose (o que é 1,2 vezes mais doce que a sacarose). Uma ressalva: algumas pessoas não podem tolerar inulina, pois pode causar enorme desconforto gastrointestinal se consumido em grandes quantidades.

Cozinhar com alcachofra de Jerusalém

Desde a sua introdução em 1616 na "cozinha" europeu, alcachofra de Jerusalém ganhou mais popularidade na Europa do que na América do Norte. chefs chineses também usado em muitos pratos.

Fervido, cozinhado, manteiga, salmoura, reticulada, cortados em pedaços pequenos e depois em puré, sopas, saladas, ensopados, como um enfeite para a carne e aves de capoeira, esta raiz também é versátil como se fossem fichas. Você pode substituí-los como castanhas de água também.

O sabor de alcachofra de Jerusalém vai bem com hortelã, mostarda, óleos de nozes, cebola, noz-moscada, manteiga, cravo, vinagrete canela e grelhados.

disponibilidade

Eles podem estar recebendo fresco em seu pico logo após uma boa geada no hemisfério norte de outubro a março.

outros usos

A folhagem de crescimento mais rápido ou prata é usado na América do Norte como forragem de baixa qualidade. Tubérculos, que têm muita proteína, são um bom complemento para a alimentação do gado.

Em termos médicos, a alcachofra de Jerusalém pode ser utilizado como uma, supressor de apetite, anti-diabéticos, a glicemia estabilizador e auxilia na melhoria da ecologia de bactérias no cólon estimulante imunitário.

Na França, eles têm sido usados ​​para a produção de vinho e cerveja por muitos anos.

Embora existam dois combustíveis, butanol e etanol, que podem ser produzidos a partir de alcachofra de Jerusalém, o custo é proibitivo.